馒头
【材料】：低粉500g、糖50g、酵母6g、猪油一匙儿、水400g。
【做法】：
1、把糖和酵母倒入温水中搅拌均匀(水不要一次准备的太多,和面的时候觉得不够还可以再加,如果一次和多了那酵母和糖的比例就不准确了,和好的面团稍有粘手为好,千万不能太干)；
2、把猪油隔水融化,加入面粉中,再倒入和好的酵母糖水和面,和到三光即可(面光,手光,盆光)；
3、把揉好的面盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大即可；
4、取出发酵好的面团,排气后分成两份(因为我的可以做两帘,我用闷锅做),其中一份面团将它擀成面片,然后卷起成长条状,再用到切成一段一段的就成了砍刀卷儿了,另一份面团做成传统的原形即可.屉帘上摸猪油或铺好浸湿的屉布,然后放入闷锅中进行最后醒发,时间为15分钟；
5.锅中烧开水,将中间醒发好的馒头放入锅中,大火8分钟,小火2分钟即可。
【简介】：馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。南方人是区分包子和馒头的。没馅的叫馒头，有馅的叫包子。
【小帖士】：
因其经过发酵，易堵，肠胃不好的人应少吃。
腊味萝卜糕
【材料】：
A 在来米粉300克、太白粉70克、水600毫升
B 白萝卜丝900克
C 广式腊肠30克、虾米30克
【调料】：水1200毫升、盐1大匙、鲜鸡粉1大匙、糖3大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙
【做法】：
1、将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600毫升的水搅拌均匀；
2、将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用；
3、广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用；
4、取一汤锅，倒入1200毫升的水，先用大火煮开，然后加入作法2、3，等水滚后熄火，再加入作法1，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。
发糕
【材料】：细砂糖350公克、水500公克、低筋面粉450公克、玉米粉50公克、泡打粉17.5公克。
【做法】：
1、将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
2、材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5-10分钟。
3、碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
【小贴士】：蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来。
福福
别名： 非洲玉米面
【材料】：玉米面、饺子粉
【做法】：
1、玉米面用凉水调开，要比较稠一些。
2、做一锅开水，把调好的玉米面倒在开水里，小火煮，搅动，不能糊底哦！就像煮玉米粥，但是稠稠的。
3、最后把饺子粉倒入，用一只竹木铲使劲搅动，象和汤面似的，直到把面搅成打面团，不是软的，是比较硬的。
4、吃的时候要配上类似红烩牛肉一样的，有汤汁又有肉的菜一起吃，用福福沾着汤汁吃。
面包 【简介】：什么是面包？有一种食物被称为人造果实，那就是面包，用五谷磨粉制作而成，品种繁多，各具风味。所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。通常，我们提起面包，马上会想到欧美面包或日式夹馅面包、甜面包等。其实，按照前面所述的定义来划分，面包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多面包种类，我们尚未知道。世界上广泛使用的制作面包的原料除了小麦粉、黑麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面团经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面团恰恰相反，用不着发酵。尽管如此，它们都被称为面包，其品种繁多，着实令人惊讶不已。
玉米窝窝头
【材料】：玉米面、酵母、糖、水
【做法】：玉米面加入酵母发酵，发好后的面制成窝头的形状，上锅蒸熟即可。
【小贴士】：做窝头时防止粘，手上沾些水，比较好操作。
双色梅花馒头
【南瓜面团材料】：面粉250克、南瓜130克、鲜酵母3克、水10克
【原味面团材料】：面粉 120克、鲜酵母1.5克、水60克
【做法】：
1、南瓜煮熟后，压成泥，与所有南瓜面团材料混合，揉成南瓜面团；所有原味面团材料混合后，揉成白色面团备用，
2、面团发酵到两倍大，揉出里面的空气，南瓜面团分割为1：2大小的2份。
3、三块面团分别搓成等长的条，将白色长条擀成长形的面片，包住小份的南瓜面团搓成的条。
4、把大份的南瓜面团擀开，包住白色长条，卷成双色面团条，然后均匀分割25等份。
5、每一块均捏成梅花花瓣。
6、五个花瓣组成一朵梅花，结合处沾一点水帮助粘合。
7、用刀背在片梅花叶子上压出花纹。
8、放入锅中，进行二次发酵20分钟。
9、加火蒸，水开后蒸15分钟，熄火后再焖3分钟即可。
菜汁馒头
【食材】：自发粉、胡萝卜、芹菜
【工具】：蒸锅、榨汁机
【做法】：
1、胡萝卜、芹菜榨汁，分别用自发粉和成面团，放置10分钟左右
2、白面擀成长立方形扁片，芹菜面也擀成长立方形面片叠放在白面片上
3、粘牢后切成麻将牌状的长方块
4、用彩色的面做麻将牌面的造型
5、上锅蒸15分钟即可
【小贴士】：
1、麻将牌面的造型可以把彩色面搓成面条来制作。
2、不要蒸时间太久，蒸过了馒头发不好会塌。
黑糖馒头
【材料】：
A 黑糖36克、黄砂糖18克、水麦芽10克、水15毫升
B 小苏打3克、水8毫升
C 低筋面粉108克
D 红豆泥馅360克
【做法】：
1、将材料A倒入锅中，以小火加热拌煮至完全溶解后放凉备用。
2、在作法1中加入已调匀的材料B后，再加入过筛后的材料C拌匀，即可放入冰箱中冷藏约30分钟。
3、双手先沾上少许低筋面粉，再将作法2分割成每个15克，再包入每个约30克已搓圆的红豆泥馅，再整成圆球形外观后，并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。
4、将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法3排放入蒸笼内后，先以喷水器将黑糖馒头外皮上的低筋面粉喷除后，再以大火蒸约12分钟即可。
南瓜饼
【材料】：糯米粉400克、南瓜250克、白糖50克、生油25、豆沙200克。
【做法】：
1、南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯子；
2、将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯；
3、将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
芝麻酱蒸饼
【材料】：普通面粉四碗（平时吃饭的碗）、盐、芝麻酱、老面、碱面少许
【做法】：
1、(图1）取老面用热水泡开；
2、(图2、3、4)四碗面和匀，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；
3、（图5、6、7）等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀；
4、（图8、9、10）取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼，撒上盐再擀匀，倒入芝麻酱；
5、（图11、12、13）不用刷子，来加将面沾匀芝麻酱即，卷成长条状；
6、（图14、15、16）将卷好的面两边捏紧，双手往中间挤压，将面挤压成饼状；
7、（图17、18）篦子上抹油备用，将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼，放在篦子上，锅内放水，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。
(详细做法过程图参考：夏天雪花在五湖发布的作品-芝麻酱蒸饼：
http://www.5hpk.com/doc/200908072/)
【小贴士】：
1、加入碱面后揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好；
2、篦子上放油可以防止饼沾上篦子；
3、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气；
4、如果面没发好，就加点小苏打吧，那样就不用加碱，而且当时就能做。
红枣玉米发糕
【材料】：玉米面250克、白面250克、酵母10克、泡打粉5克
【做法】：
1、玉米面+白面+糖+泡打粉混合后，加入酵母，然后将水浇在酵母上。2、加入水和成稀稠状，然后装入刷油的碗内发酵2倍大，面上可以添加自己喜欢的料(枣，枸杞，葡萄干等)上锅大火35--40分钟。
阿胶窝头
【材料】：阿胶、玉米面、小苏打
【做法】：
1、玉米面里加入小苏打，倒入融化的阿胶慢慢搅拌。
2、加少许温水搅拌均匀，饧十分钟。
3、取一小团面在手中来回摔打。
4、摔至两面光滑即可，在一面用拇指挖出个小洞，期间须沾点凉水在手上。
5、将篦子上刷上香油，把做好的窝头放上去，大火开后再蒸十五分钟即可。
油馍头 别名： 迷你油条
【材料】：市售米酒1杯、牛奶500克、面粉、盐适量、碱1/2匙、油1汤匙
【做法】：
1、将米酒倒入牛奶中并加入一部分面粉调成稠糊状，待面糊发起后（冒许多小泡泡）再加入一些面粉将面和成非常软的面团。
2、将面团中加入盐和油拌匀。
3、待稀面团发起后加入碱面再次醒发。
4、将面板抹油后将面团整成长方形的薄片，并切成小条。
5、支油锅烧至八成热时放入切好的小条，并用筷子翻动，让其膨发，炸至金黄即可捞出。
