中药该如何煎，你知道吗？

中医在给病人开药方时，传统上只须写明加多少碗水、煎成多少分量就可以。但近年遇到不少从未服用中药的病人，经常应他们要求讲解煎煮中药的方法，便也想在此谈谈，希望对读者有所裨益。

要知道煎药最宜用陶制的砂煲，主要不易与药物成分起化学反应；最忌用铜、铁、锡、铝等金属盛器，因金属元素易与中药成分发生化学反应，不但减低疗效，甚至会有毒副作用。

切记煲药前一般须浸泡20至30分钟，目的是让有效成分充分溶出，也有助缩短煎煮时间，不致破坏有用成分；此外，多数中药宜用冷水浸泡。

煎药的水，要用清洁的食用冷水；煎药用水量，本港医师习惯指定加水若干碗，内陆医师则多要求把放在煲内的中药适当按压，再加水浸过药面2厘米(1寸)。煎药的火候，一般药物先用大火煮沸后，改用小火煎煮，以防过快熬干药液。但不同药物种类，其实有不同煎药的时间：治感冒用的解表药及其它芳香性药物，先用大火煮沸，再用小火煎约15分钟便可；但对有效成分不易煎出的矿石、骨角、贝壳类，及补药类，宜小火久煎，可煎煮1小时左右，以便有效物质充分释出。

多数药物可一同煎煮，只有小部分的煎煮时间及方法有不同，有先煎、后下、包煎、另煎及烊化等法。

先煎：磁石、牡蛎等矿石、贝壳类，应先煎半小时左右，再放入其它药物同煎；有毒的川乌、附子虽制过灭毒，也应先煎半小时以保安全。

后下：薄荷、生大黄等有效成分容易挥发，不耐久煎，待药快将煎好时，放入煮几分钟便成。包煎：海金沙、辛夷花等因质地较轻易浮药面，或因有毛刺激咽喉，宜用纱布袋预先包好。

另煎：人参等名贵药材须另煎，以免有用成分被其它药渣吸走。烊化：阿胶另行用水加热熔化，再与其它药液同服。一般约服用饭碗的八成量(约200毫升)；数小时后，可加少量热水翻煎再服。