一听到「糖尿病饮食」这几个字可能会让你觉得有点些沈重或是感到挫折。也许曾经有人这么跟你说、或是听说下面三件事情：
●吃太多糖会得糖尿病
●糖尿病饮食的规矩很多，要小心挑选吃的食物
●当你开始糖尿病饮食的时候，你得放弃所有你喜欢的食物
这三个说法全都是糖尿病饮食常见的迷思。就让我们来好好地探讨一下这三种与其他的糖尿病与其饮食的迷思，从中挖掘出真相。
迷思1：吃太多糖会得糖尿病
糖尿病是怎么发生的呢？至今我们对此并不完全明了。现在知道的是，吃太多糖并不会让你得糖尿病。反而是当某种东西打乱身体将食物转换成能量的时候，那才是糖尿病的开端。
要了解当罹患糖尿病的时候发生了什么事情，请把这些事情放在心里：你的身体分解你吃下的食物，当中有一大部分被分解为葡萄糖，它是一种给予细胞能量所必须的糖。胰岛素一种由胰脏所产生的荷尔蒙，它帮助体内的细胞（肌肉细胞、脂肪细胞）利用葡萄糖作为燃料。
依糖尿病发生的原因不同，目前把糖尿病分为以下几种类型：
第一型糖尿病（Type 1 diabetes）：这一型的糖尿病发生在胰脏无法制造胰岛素的时候。没有胰岛素，糖就会堆积在血液中。罹患此型糖尿病的人必须给予胰岛素来促使细胞利用血糖。一般来说第一型糖尿病大多从年轻或是儿童时罹患。研究者认为，这很可能是免疫系统出了什么差错才会罹患型糖尿病。
第二型糖尿病（Type 2 diabetes）：当胰脏无法制造足够的胰岛素，或胰岛素无法适当发挥功能，又或者两种情况皆有的时候，就是第二型糖尿病了。体重过重会让此型更容易发生。任何年纪都可能罹患第二型糖尿病。
妊娠糖尿病（Gestational diabetes）：在某些女性怀孕期间发生。怀孕期间荷尔蒙的变化会影响胰岛素正常作用。罹患妊娠糖尿病的女性通常得给予胰岛素。在小孩出生后这样的情形就可能获得改善。
迷思2：糖尿病饮食的规矩很多
如果你已经罹患糖尿病了，你将需要计划你的饮食。不过一般的原则其实很简单：遵循一个「糖尿病饮食」所代表的意思是，选择能与你的活动及任何治疗搭配的食物，好让你的血糖仅可能接近正常。
你是否得改变你现在吃得东西吗？这有可能，不过这改变很可能没有你想象中的那么恐怖。
迷思3：碳水化合物对糖尿病不好
实际上，碳水化合物对糖尿病有益。它们是构成健康糖尿病饮食或其他任何健康饮食的基础。碳水化合物对血糖有很大的影响力，而当你吃着糖尿病饮食的时候，血糖就是用来监控碳水化合物摄取的情形。
然而，碳水化合物食物含有许多必须营养素，象是维生素、矿物质以及纤维。所以，一个糖尿病饮食的要点就是，选择营养含量最为丰富的食物，如全麦面包、高纤水果与蔬菜。当然，如果你先去找营养师，你会发现，在之后食物的选择上会变得很轻松。
迷思4：对糖尿病来说蛋白质比碳水化合物好
因为碳水化合物能快速影响血糖浓度，如果你已罹患糖尿病，或许会有人劝你少吃碳水化合物，然后多吃点蛋白质。不过，过多的蛋白质对罹患糖尿病的人来说可能会引起其他的问题。
主要的问题在于许多富含蛋白质的食物（肉类）也可能含有许多的饱和脂肪。这类脂肪吃太多，会增加心血管疾病的风险。糖尿病饮食的蛋白质应该占一日总卡路里的15%～20%。
迷思5：不管你吃了什么，你都能用你的药物来调整
如果你使用胰岛素来帮助控制糖尿病，那么你可能得学会如何随着摄取的食物种类与份量来跟着调整用量。不过这并不是说能尽情去吃你想吃得食物，接着以药物来稳定你的血糖。
如果你使用其他类型的糖尿病药物，那么就别尝试去调整剂量以应对饮食中各种不同的碳水化合物含量，除非你的医生给予建议，否则别这么做。大部分糖尿病药物会在医师指导下发挥最大的效用。
迷思6：你得放弃喜欢的食物
就算是糖尿病饮食，也没有道理要你舍弃自己喜欢的食物，不过你还是要注意一下：
●改变喜爱食物的烹调方法
●改变那些平常与你喜爱的食物一起吃的食物
●减少食物份量
●把喜欢的食物作为你遵循饮食计划的奖励
专业的营养师能帮助设计出涵盖你爱吃食物的糖尿病饮食计划。
迷思7：罹患糖尿病后，就得放弃所有的甜点
这不是真的！你可以运用许多策略来让妳的饮食计划中出现甜点。以下有几个例子：
●在甜点中运用代糖
●减少甜点的份量。举例来说，冰淇淋本来吃两球，改吃一球就好、或是跟朋友分吃一份甜点。
●把甜点作为自己遵循饮食计划的奖励
●让甜点含有更多的营养。举例来说，制作甜点时改以全谷类、新鲜水果与植物油为材料。
●扩展你的甜点观，试着以水果、全麦葡萄干饼干、优格等来替代冰淇淋、派与蛋糕。
迷思8：人工甜味剂对患有糖尿病的人很危险
人工甜味剂比一般的糖要甜上许多，因此只需要很少的量，就能达到与糖相同的甜度。而这能减少你食用糖所带来的卡路里。
美国糖尿病协会认可几种可用于糖尿病饮食中的人工甜味剂，有：
●阿斯巴甜
●安塞蜜钾盐（Acesulfame Potassium）
●蔗糖素
专业的营养师能帮助你决定，哪种甜味剂最适合在哪种情况下使用，不管是要加在咖啡、烘焙食物、点心或是其他用途都能给予适当的建议。
迷思9：你得吃特别的糖尿病餐
事实是，现实上根本就没有一种叫做「糖尿病餐」的东西。那些对糖尿病患而言是健康的食物，对其他人来说也是很棒的选择。一般来说我们并不需要特别准备「糖尿病餐」。
糖尿病餐与你家人们吃的普通饮食其实是没差别的，如果你患有糖尿病，你不需要特别去筛选要吃的食物。总卡路里摄取、碳水化合物的种类、脂肪与蛋白质等其实都跟一般人吃的差不多。糖尿病卫教师与营养师能帮助你学会该怎么做好食物的选择。
迷思10：减重食物是糖尿病最佳的选择
一个食物上标示着「减重」食物并不代表说这东西对糖尿病人是好的选项。实际上，减重食物可能比较贵而且可能和你自己料理的食物一样健康。
当你在选择任何食物的时候，记得小心阅读食品标示，从中找到对你有益的成份与卡路里。如果你觉得有些疑惑，那么问问你的医师或是营养师，他们会给你适当的建议。
摆脱糖尿病饮食的迷思
现在你应该知道关于糖尿病的迷思有哪些，从中按部就班地学习，相信你在挑选食物的时候就能明智的选择。然后加上运动与药物治疗，你就能将血糖维持在正常的范围中。
写在后面
如果你的周遭有人罹患糖尿病，请记住一件事情，除了看医生以外还要去找营养师，上述的迷思如果不去特别厘清与了解，一般人真的会不知道自己能吃什么。专业的营养师能告诉你有关食物的选择与份量的概念，当你花一些时间去了解后，你就不会对该吃什么而感到焦虑不安，也能让血糖获得很好的控制维持生活质量。
撰文者Sidney
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