烤土豆泥茄子卷

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•                                                              信息来源：中国佛教素食网 
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    原料：长茄子1-2条、土豆400克、海盐1小匙、黑胡椒粉少许、生抽少许、番茄酱
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  　　烤土豆泥茄子卷的做法：

  　　1.土豆洗净去皮切片，上锅蒸十五分钟左右至熟透，捣成土豆泥，加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用；

  　　2.茄子用刨刀刨成长薄片；

  　　3.将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片，厚度在5毫米左右；

  　　4.从一头卷起，用抹刀把两边多余的按平；

  　　5.烤箱预热180度；

  　　6.烤盘上刷一层植物油，将开口处朝下放入烤盘，在茄子表面刷上一层薄薄的生抽，入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透，蘸酱食用。