说实话，每天一日三餐，能吃的东西都吃了一个遍，现在对什么蔬菜，都不感兴趣了。去菜市场买菜，无非就是买点土豆、莲藕、豆角吃一吃，其中炒个土豆丝，还算是我的最爱，下饭神器。

炒土豆丝，算是一道非常经典的家常菜了，价格便宜，酸爽下饭，几乎人人都爱吃。说起这道菜，估计绝大多数人都觉得很简单，然而实际上，能把这道菜炒的好吃的，还真没几个！

土豆丝，你是否还在直接下锅炒，还是说切完之后，还得焯一遍水，然后再来炒？其实都是不对的，这样炒出来，压根没有爽脆的口感，还特容易粘锅。教大家做好这2步，酸辣爽脆，还不会粘锅。

【炒土豆丝】

用到：土豆、干辣椒、大蒜、盐、味精、白醋、食用油

1、先将土豆削皮，然后再用擦丝的工具，将土豆擦成细丝，接下来不要焯水，也不是直接下锅炒。

2、而是要准备一盆水，将土豆丝倒在里面，用手抓洗片刻，直至把水洗得发白之后，再换一盆水，继续抓洗，直至水的颜色不发生变化即可。用水淘洗土豆丝，将里面的淀粉洗出来，再来炒的话，就会更爽脆，还不粘锅，这是第一个技巧。

3、干辣椒、大蒜切好后，就准备来炒了，往锅子里倒油，倒油烧热之后，把蒜片、干辣椒倒进去爆香，接着加上土豆丝。土豆丝倒进去之后，紧接着沿着锅边，往里面烹入适量的白醋，提前加上白醋，会让土豆丝更脆、更酸爽，这是第二个技巧。

4、下面用铲子，开始不停翻炒，大火炒个2分钟左右，将土豆丝炒软、炒到微微透明，这时候加入适量的盐、味精，进行调味，还可以切点青椒丝放进去，继续翻炒1分钟，就可以关火出锅了。酸辣爽脆，属实是下饭神器，家里大人小孩都爱吃。

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