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【舌尖陕西】陕西“六大怪菜”,都是当地人的心头爱,外地人看了直摇头!


陕西,作为中国历史最悠久的省份之一,地处中华腹地,有“八百里秦川”的美誉,独特的地理环境造就了它独特的文化。

提起陕西,很多人的第一印象就是有很多的特色美食,比如羊肉泡馍、带把肘子等……
但是很多陕西人却喜欢吃一些“怪菜”,当地人觉得很好吃,但是外地人看了却直摇头。

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盘点陕西“六大怪菜”,你能接受几道?

葫芦头泡馍

很多外地人去陕西都会吃一次羊肉泡馍,但是在陕西“万物皆可泡馍”,点菜时一定要擦亮眼睛,别不小心点到葫芦头泡馍,这可就闹笑话了。
这第一道“怪菜”就是陕西的“葫芦头泡馍”。

很多没听过的朋友,可能很好奇“葫芦头”到底是什么东西?为啥就能被叫怪菜?
其实在陕西,葫芦头是对猪大肠的一种雅称。相传是因为当地人会把猪大肠料理成葫芦状,因此而得名。
提起猪大肠,应该有很多朋友都接受不了,因为它处于特殊的生理位置,自带一些难闻的气味,即使经过反复清洗也不一定能够完全清除。

所以很多人觉得这个食物太过重口,很少有人能经受住它的冲击。
但是有一些陕西的朋友却对他十分喜爱,并做成了一道特色的美食,与志同道合的“友人”一起分享。

如果有喜欢这种食物的朋友可以去尝试一下,说不定葫芦头泡馍也会成为你们的心头爱。

卤汁凉粉

凉粉本身是一种清爽可口的美食,但是在陕西却有一道“黑暗料理”,这就是卤汁凉粉。它起源于西安长安县,现在大多都在回民街出现。

卤汁凉粉其实就是用馍和凉粉做的。厨师先将馍掰成小块,然后将凉粉切成块或者细条状,接着把葱花、蒜末等配料放到凉粉里,浇上卤汁,就算大功告成了。

但是它的卤汁却大不一样,并不是一般的卤肉汁,而是要放入黄芥末、香油、食盐、陈醋、芝麻酱、辣椒油等等辅料,一口下去五味俱全,很多人都被直接劝退了。
而且有些商家还会放上“半黑半白”的松花蛋与鸡蛋,看起来就有些让人作呕。


但是,如果能适应这种感觉,那些复杂的调料吃起来就会形成不一样的味道,一口下去就像在体味人生,让人越吃越想吃。

陕西梆梆肉

这道怪菜在陕西可以说是十分有名,可以说是陕西省的标志性美食之一。外地的很多游客都会来慕名打卡,但是大多数都会被梆梆肉漆黑的外表直接劝退。

事实上,梆梆肉就是用猪肉、猪心、猪肝、猪大肠等食材先卤后熏而制成的美食。其实食物经过卤制就已经足够美味了,然后在用木材燃烧的烟气进行熏制,让这道美食更添加了几分特别的风味。
虽然它看起来乌漆嘛黑的,就像是掉到地上一样,但是吃起来肉质却是十分Q弹,越嚼越香,十分过瘾,并没有因为被熏制就变老。

而且梆梆肉还有一个绝配的搭档,那就是酒!试想一下,与好友一起大口吃肉,大碗喝酒,怎一个爽字了得。
如果可以克服它漆黑的外表,这将是一个非常不错的美食。

汉中菜豆腐

汉中菜豆腐,是陕西汉中的特色小吃,也是陕西的一道怪菜。看起来有点像豆腐脑,是当地人早餐的“常客”。

但是这道菜当地人也有很多人都吃不下去,可想而知有多么怪异了。
其实菜豆腐的制作方式并不复杂,将黄豆打成豆浆,在锅中大火烧开,放入浆水菜,形成菜豆腐就算是成功了。吃的时候可以加葱花、香菜等进行调味,也可以加各种小咸菜。

至于为什么很多人都吃不下去,就是因为它吃起来相当的酸,这种酸来自于豆腐本身的酸味,要是不配上调料,估计谁也扛不住。
但这种酸味豆腐,配上辣椒酱,细细品尝,并没有想象中那么难吃,反而还有独特的味道,也是很不错的。

如果有机会,大家会去尝试一下吗?

浆水鱼鱼

在陕西很多菜馆都有这道菜——浆水鱼鱼,可以说这是陕西小吃的扛把子。
很多人听到这个菜名都会觉得这道菜是一种鱼的做法,实则大错特错,浆水鱼鱼是一种外形酷似小鱼仔的面条。

相传,在古时,有一个妇人为了让他儿子多吃饭,在一天突发奇想将面条做成儿子最喜欢的小鱼仔,没想到全家都喜欢吃,后来就发展成了著名的小吃。
做法也是比较简单的,它的浆水是熬汤时加入芹菜等蔬菜熬出来的浆水;而鱼鱼则是用面粉,小麦粉(古时用的是玉米面粉)制作的一种面食。

这道小吃不但可以做熟食还可以用来凉拌,不论是在夏天还是冬天,路上总是会有人在卖。
如果没有吃过,那一定要去试试这个美味。

奇味血面条

这道菜是不是光听到名字就觉得吓人了。血面条,听名字不难知道就是用动物的血和面粉做成的面条,看到这里是不是就觉得难以接受了。

其实这可是一道御菜,相传这是李世民去陕西避暑山庄时,御厨做出的一道美食。它的制作过程也是比较黑暗的,看了之后让人难以忘怀。
这种面条是将猪血和羊血混合面粉制作而成的,将面条煮熟捞出,浇上热油和调味料搅拌即可;还有一种吃法是将面条炒着吃,也是滋味十足。

血面条虽然重口,但是也有很多人喜欢吃,因为它具有很高的营养价值,而且和普通的面条口感也有极大的不同,相较于一般的面条,血面条有一种肉质的咸涩感。
如果你是一个胆大的人,可以尝试一下这道美食,可能会有与众不同的体验感!

陕西是一个独特的地方,它的美食各有各的特色,可能在某些地方有些难以接受,但吃起来却很美味,是当地人的心头爱。


来源:今日头条 夕颜TALK
编辑:刘丹
美编:贾怡
校对:之也
审核:草青

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