上海特色生煎包，咬一口满嘴汤汁，技术秘方全程图解！

生煎包，上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁；外面撒着葱花，油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃，因此深受大家的喜爱。

皮酥，汁浓，肉香，精巧的“三鲜生煎包”就完成了，在配上自家做的五谷豆浆，美好的一天从为家人做好的早餐开始。

三鲜生煎包的做法步骤

1、发酵粉温水调和，面粉放入容器中；

2、将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；

3、肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；

4、加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；

5、准备包时再加入小葱末拌均匀；

6、面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片；

7、包入馅料；

8、这样小煎包就完成了，码放在平底锅中，倒入适量的水和油；

9、盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；

10、当底面煎至金黄时，放入小葱末；

11、直接端上桌了；

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12、开动了。

小贴士

1、生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；

2、包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；

3、煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。

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