厨师长告诉我们,其实很多好吃好看的美食做起来并不难。这道蒜苗回锅肉的用料和做法都很简单,吃起来又很地道。我们可以一起来分享这道简单地道美食吧!
食材有:五花肉500克,蒜苗300克,海天黄豆酱一勺,盐适量,生姜一块,花椒30粒,油少许,白糖8克
将五花肉、生姜和一两根蒜苗茎冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫。下花椒,转成中火,加煮5分钟左右。
用筷子能够插穿肉皮就可以 了 ,捞出五花肉,用冷水洗干净。
五花肉切成薄片,尽量薄,这样成菜比较好看。蒜苗茎、蒜苗叶切成斜段,分开来装好留用 。
热锅下入少许油滑锅,把辣椒、花椒,姜片,少量 蒜苗茎放入锅内煸香,大概半分钟左右。
加入五花肉肉片煸炒,然后加入海天黄豆酱和适量酱油煸炒至颜色透明,有点微卷
加入蒜苗茎翻炒一分钟,再加入蒜苗叶翻炒,然后加入适量料酒,白糖,盐,鸡精调好味就可以出锅 了 。
好了,一道 美味的蒜苗回锅肉就这样做 好。
小贴士:
如果喜欢红油颜色,可以将黄豆酱细细剁碎,这样做出来的回锅肉颜色更好看。豆瓣酱含有盐分 ,加入盐的时候要主要咸味,糖的口味可以根据个人爱好调蒸整。
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