粉蒸肉,宫保鸡丁,麻婆豆腐,水煮牛肉的做法大全

粉蒸肉

食材:

主料:五花肉500g 辅料:大米150g,姜适量,红糖适量,生抽适量,辣椒酱适量,花椒适量,香菜适量

步骤:

1大米洗净,晾干。2.锅开小火,把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机把炒熟的东西磨成粉。4.磨好的粉备用。5.五花肉洗净,切片 。6.在肉中分别下姜末,生抽,香油,红糖,辣椒酱。7.再下米粉和一点点水。8.用手抓匀,让每片肉都沾满米粉。9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。


宫保鸡丁

主料:鸡大腿一个 辅料:花生米半碗葱一段,辣椒若干,辣椒段十来个,糖两尖勺,料酒半汤勺,酱油多半汤勺,盐五分之一汤勺,干淀粉少量

步骤:

1. 鸡腿剔骨,然后鸡肉切成一cm左右的方块2. 用少许盐,料酒,干淀粉腌制鸡肉

3. 花生米去除红衣,水分晾干,锅中倒油,油低温时将花生米倒入小火慢炸,至到水分炸干变脆捞出4. 葱切段,调碗汁(五分之一的盐,两尖勺糖,两平勺醋,半勺料酒,多半勺酱油)5. 锅中倒少许油,油温不能太高,倒入鸡丁,变色后放入辣椒面和红辣椒段,翻炒几下,接着放碗汁 紧跟着赶快放葱段,这样炒会清香葱不会老,最后放花生米翻炒几下出锅


麻婆豆腐

食材用料:豆腐300g,肉沫50g,姜蒜末适量,豆瓣酱五勺相克食物,酱油10ml左右,盐适量,

淀粉3g左右,花椒粉适量,鸡精少许,小葱一根

步骤:

  1. 准备好食材,姜蒜切末,肉剁细,豆腐切小块2.锅里烧开水,水开了倒入豆腐滚一圈起锅,沥水3.锅里烧油,油七成热了放入五小勺豆瓣酱(豆瓣酱最好剁细)4.倒入姜蒜末炒香,再倒入肉沫5.倒入豆腐块翻炒,倒入酱油翻炒6.加入很小一碗水煮豆腐7.加入适量盐,鸡精8.取一个小碗,加入适量淀粉,用少许水调散开9.倒入豆腐里面,迅速翻拌10.收汁起锅11.豆腐起锅,撒入一些花椒粉12.撒上小葱


水煮牛肉

主料∶瘦黄牛肉300克 副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料∶酱油2.5克,郸县豆瓣酱50克,辣椒油5克,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐2克,干辣椒5克,花椒20粒,胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克,肉汤500克。

步骤:

1、黄牛肉洗净,切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。3、炒锅上火,凉油时放入干辣椒(那样辣椒炒出来会更辣、更香)炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精、蒜末、葱末和胡椒粉调味;4、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可上桌。

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