又是一年毕业季，听到身边即将毕业的学弟学妹们整天为找什么工作发牢骚，不禁感同身受。去年我和男友双双踏出校门，迈入社会的情景历历在目，满是心酸，顿时红了眼眶。还记得，那时我们不顾家人反对，毅然决定在一起，来到重庆工作，失去家庭资金支援，囊中羞涩。随便找个小摊吃了两碗重庆小面就是二十几大洋，我们几度濒临绝望。还好男友平时爱做饭，厨艺还不错，于是我们决定放下所谓的面子，准备自己租个面摊创业。下面给众多面临毕业的朋友们分享一下我们算是成功的经历吧！
我们在短时间内解决了资金等现实难题后，也不敢在学小面上浪费太多时间，毕竟时间就是金钱，所以我们通过一些途径找到了一位面食行家——菜师傅，拜师学艺，短短半个月，从做面条，到面汤，再到小面浇头，男朋友基本都掌握了，然后我们就开始了艰难的实践，从刚开始的无人问津到现在排长队等我们的面条吃，从刚开始的赔本到现在日进1000左右纯利润，再想起刚毕业的不被家人理解的我俩，心酸没有了，有的只是满满的自豪。今天我就免费向大家分享一下做重庆小面的配方吧！
首先，纯手工面条的制作方法如下：
1、倒入面粉，稍微加点酵母，要想面条筋道，再往面粉里加一小汤匙盐
2、面粉中间挖个坑，加一两个鸡蛋,倒入适量的温水，开始搅拌面粉和水
3、然后使劲揉面团，揉到起筋为止，并用布盖起来醒20分钟
4、20分钟后揭开布，再重复揉压面团
5、再就是擀面皮，将面团擀成圆形，为了保证面条筋道，在擀面条的时候要用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又筋道又光滑
6、将面皮擀的越薄越好，将面皮一正一反叠起来，用刀切成细条即可
其次，面汤其实很简单，我们有两种面汤汤底，一种骨头汤，一种菌汤，都很健康可口，有营养。其制作方法如下：
1、菌汤：每次汤底至少有三种菌，先将其洗净，切成较厚的块状，混合一点筒子骨汤熬制而成。
2、骨头汤：一般选用筒子骨，营养又不腻，将其洗净，加入适量盐巴熬制，关火后放入适当鸡精，味道更鲜美。
最后，就是小面浇头了，众所周知，重庆小面浇头多达30余种，做法大相径庭，不是短短几个字就能将其配方囊括全面，作为同是广大创业同胞，大家的心酸我都懂，所以今天就给大家一个小小的福利吧，这可是我们通过很多渠道才找到的一位面食行家额，分享给大家吧！
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