葱爆小酥肉
食材：猪瘦肉200g 大葱100g 姜2片 鸡蛋1个 淀粉适量 盐2g 白胡椒2g 料酒1勺 酱油1勺 糖5g 食用油适量
步骤：1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。2.大葱切斜片，姜切丝。3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。4.一片一片的下入七成热的油锅中。5.中火片炸成金黄色。6.捞出控油。7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
盐水鸡肝
食材：鸡肝适量 花椒适量 盐适量 麻油适量 葱适量 姜适量 八角适量 香醋适量
做法：1.姜切片，葱切长段，鸡肝泡入清水两小时，中途换三次水。2.锅里下入花椒、放两勺盐，炒至盐微黄。准备鸡肝，放入炒好的盐、花椒 拌匀，腌制五个小时。3.锅入小半锅清水，放入姜、葱、八角 煮开，倒入鸡肝，煮十分钟，捞出入凉水冷却。4.葱叶卷起切丝，鸡肝切块。5.准备鸡肝，放入葱丝、麻油、香醋 拌匀 装盘。即可
卤水拼盘
食材：鸡翅6个 鸡蛋4个 豆腐4块 姜适量 葱适量 八角适量 甘草适量 小茴香适量 桂皮适量 香叶适量 白寇适量 花椒粒适量 干辣椒适量 啤酒适量 老抽适量 红糖20g
做法：1.首先将鸡翅根两面划上两刀、豆腐表面均匀抹上生粉、姜切片、葱切段。2.准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口3.准备小半锅油，烧至八成热时，下入豆腐，炸至表皮金黄，捞出。4.锅中倒入半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，再焖三分钟，捞出。5.准备好汤锅，倒入剥好壳的鸡蛋、鸡翅根、豆腐，加入葱、姜、干辣椒，放入料包，倒入一瓶啤酒，以盖过食材为宜，接着淋入适量老抽，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加入20克红糖，加盖，转小火煮三十分钟，关火焖二十分钟。6.将豆腐斜刀切片、鸡蛋一开四，切成四瓣，摆入盘中，一份美味的卤水拼盘就制作完成了！
浇汁菊花鱼
食材：草鱼1条 鸡蛋1个 盐适量 番茄酱适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 生粉适量 白糖适量 白醋适量
做法：1.首先将草鱼去头去尾，去除鱼骨，留下的鱼肉切片打菊花刀，葱白切段，姜切片。2.接着我们来腌制鱼肉：将鱼放入碗中，加入料酒、适量胡椒粉、半勺盐、1个鸡蛋，抓匀。腌制5分钟后加入适量生粉再次抓匀，接着，取出菊花鱼均匀裹上生粉。3.锅中放油，烧至8成热，将菊花鱼下锅炸，炸至颜色金黄、表皮酥脆后捞出装盘。4.最后就来调制酱汁：锅中留底油，倒入少许清水、白醋、番茄酱、白糖，煮开后加入水淀粉，搅拌收汁。待酱汁粘稠时加少许食用油提色即可。最后将调好的酱汁淋在菊花鱼身上，这道菜就制作完成了。
香辣白肉
食材：五花肉300g 盐适量 八角适量 桂皮适量 生姜适量 蒜香辣酱适量 凉拌醋适量 酱油适量 香油适量黄瓜适量
做法：1.锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片，适量精盐煮熟。2.五花肉煮熟，捞出晾凉后切薄片。3.黄瓜用打皮刀刨成薄片。4.用黄瓜片把五花肉片卷起。5.取干净小碗，挖入一汤匙蒜香辣椒。6.倒入一汤匙凉拌醋。7.一汤匙味极鲜酱油。8.滴入适量香油，拌匀。9.把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。
黑椒牛柳
食材：牛里脊肉400g 辅料洋葱250g鸡蛋清适量生抽适量老抽适量盐适量黑胡椒粉适量姜适量生粉适量葱白适量辣椒酱适量蚝油适量水淀粉适量麻油适量
做法：1.首先将牛里脊肉切条， 倒入少许鸡蛋清 ，淋入生抽、老抽、少许盐， 半勺黑胡椒粉 ，拌匀 ，放入2勺生粉 ，拌匀， 淋入少量油， 腌制20分钟。2.洋葱切丝， 姜切末， 葱白切葱花 。3.锅入油， 烧至6成热， 下入牛柳， 过油1分钟 捞出。4.锅留底油， 放入姜、葱爆香 ，放入2勺黑胡椒粉， 1勺辣椒酱 ，少许蚝油 ，炒匀，加少量清水 煮开，倒入牛柳， 炒至牛柳表面均匀裹上汤汁 ，淋入适量水淀粉 再淋入麻油。5.烧热后的铁板放少许油， 垫上洋葱， 装入牛柳 ，即可
鲈鱼豆浆菌菇煲
材料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法：1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。
黄金猪柳
食材：猪肉200g鸡蛋1个辅料油适量烤肉料适量淀粉适量面包糠适量
做法：1.准备好材料。2.把猪肉切成条（冻下更好切）。3.放入盆中，加入烤肉料和少量的小苏打（小苏打是中和肉中的酸味的）。4.用手抓匀，腌制15分钟。5.腌好后加入淀粉，拌匀。6.鸡蛋打散。7.把肉条放入蛋液中，沾上蛋液。8.再入面包糠中打个滚。9.做好后放入盘中备用。10.锅中入油，五成热入肉条炸到浮起捞出。11.想酥脆点捞起后再进行大火复炸，这样更好吃。
蚝油五花肉片
食材：五花肉600g 辅料油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量姜适量葱适量水淀粉适量蚝油适量蒜适量
做法：1.准备好食材2.五花肉洗净，切长条，焯几分钟捞出.把五花肉切成半厘米厚的片4.锅里油热，放下姜蒜5.放下五花肉片6.中火炒至转色7.加料酒8.加老抽，加糖9.煸匀上色10.加半碗水11.煮开，小火20分钟，再用大火收一下汁12.用水淀粉，盐，蚝油调成汁13.倒入锅中14.中小火煸匀15.撒些葱花即可
腐乳汁焖鸡爪
食材：鸡爪400g青椒1个辅料葱姜适量蒜瓣6粒大料2个香叶2个红腐乳1块老抽5ml生抽15ml糖5g蚝油10g白酒5ml盐适量
做法：1.准备好所有的食材。2.鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。3.红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。4.锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。5.葱切段，蒜，姜切片。6.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。7.放入鸡爪翻炒片刻。8.加入白酒炒香。9.再加入白糖继续翻炒。10.加入生抽，老抽继续。11.把腐乳汁浇入继续翻炒上色。12.加入适量的清水。13.再加入蚝油。14.大火煮开后撇去浮沫。15.盖上盖子焖至。16.水分快干加入青椒块。17.淋入适量的香油。18.翻炒均匀关火。
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