一句话，“油泼扯面，陕西风味，非常喜欢！”
用料：
面粉400克盐4克水大约200克
香葱3根辣椒末适量生抽5勺盐少许米醋2勺蒜末一头油菜适量
做法：
1.400克面粉和4克盐。
2.揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜饧发一个小时。
4.把饧好的面搓成长条。
5.平分成12个小剂子。
6.按扁剂子，抹上一层油。
7.盘子里也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜，再次饧发两个小时。（最少也要半个小时）
8.准备好葱末蒜末辣椒末，生抽和醋调在一起。
9.准备煮面。
10.把面片用手按平。
11.用擀面杖在面片中间使劲压一下，压出一个印。
12.用手拖住面片两头，抖动面片，慢慢拉长。扯好从中间扯开分成两条。
13.一边扯面一边煮。大约煮三分钟就熟了。
14.把调好的姜醋汁的一半放在碗里。（这是一份的量，一共可以做两份）
15.捞出面条，放入葱末蒜末辣椒末。
16.锅内放油，烧至九成热。
17.趁油如果喜欢热倒在辣椒末上，发出滋滋的声音。
18.如果喜欢放入青菜，就在面条出锅前放入青菜，烫一下，和面条一起捞出。
19.有青菜的油泼扯面。
20.诱人的油泼扯面就好了！
21，诱惑不住，再来一张。
教大家一个小技巧：
第一：面团饧发的时间越长越好，更劲道！不易扯断。
第二：是不是，看起来好好吃的样子，回家别自己折腾，要和妈妈一起做，要不然会给妈妈弄死！
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