β-葡聚糖的开发以及研究现已非常火热！
β-葡聚糖（β-glucan）是一种葡萄糖的同聚物，大量存在于微生物、植物以及动物体内。不同来源的β-葡聚糖的葡萄糖单元以不同的方式连接在一起，形成有生物活性的聚合物。Pillemer和Ecker等在20世纪40年代，发现了在酵母细胞中有一种活性物质，它有着免疫刺激的作用。Di Luzio和Riggi到了1960年左右才确定了这一活性物质就是β-1, 3-葡聚糖。这几年的很多试验研究都表明，对人体的生理功能非常有益的β-葡聚糖，可以明显地降血糖、降血脂，还可以提高免疫力等，所以β-葡聚糖的开发以及研究现已非常火热。
生物活性最高是酵母β-葡聚糖！
β-葡聚糖
生物活性最高的β-葡聚糖就是酵母β-葡聚糖。酵母是一种重要的食品工业微生物，葡聚糖、蛋白质以及甘露聚糖分别是酵母细胞壁的最内层到最外层，其中位于最内层的葡聚糖就是均一的活性多糖，酵母中的β-葡聚糖是由β-1, 3键相连的D-葡萄糖组成的线性骨架以及β-1, 6键的分支和主干相连构成，酵母β-葡聚糖跟一般的真菌相比其分支较长，酵母β-葡聚糖在很多行业中都有着巨大的商业价值，如食品、医药、化妆品和水产养殖等。
超级“细胞分子”免疫调节，平衡免疫！
β-葡聚糖的最基本的功能就是有着免疫调节作用，体内及体外的试验研究发现，β-葡聚糖可以刺激先天免疫系统，从而达到抵抗细菌、真菌以及病毒等的能力大大提高。β-葡聚糖可以通过活化T细胞、巨噬细胞以及自然杀伤细胞，还可以刺激T淋巴细胞的分化和活化，影响并激活途径补体的变化，最终达到增强机体细胞和体液免疫的效果。被誉誉为“超级灵芝”，“免疫黄金”。
抗癌，抗炎、抗氧化、抗辐射、抗血栓！
降糖，降血脂，调肠道，促进伤口愈合！
1. 提高机体免疫力，抗感染
酵母β-葡聚糖具有对免疫调节作用，能够与动物体中的巨噬细胞结合而激活巨噬细胞; 能激活T 淋巴细胞、B 淋巴细胞、巨嗜细胞、自然杀伤细胞( NK) 等发挥免疫增强剂的作用;可分泌一些激活免疫细胞的细胞因子，从而增强动物免疫系统的功能，因此被用作免疫刺激剂; 还可活化胃肠组织中的嗜中性粒细胞和吞噬细胞，由此进一步活化和影响“免疫－神经 － 内分泌”调控网络，增强其抗感染、抗应激和细胞适应性保护能力。
2. 抗肿瘤
肿瘤免疫治疗是继肿瘤手术、化疗、放疗之后的一种重要的辅助治疗方法，具有特异性强、抗瘤谱广、毒副反应轻等优点。近几十年来，β-葡聚糖作为天然的生物效应调节剂被广泛应用于肿瘤免疫治疗的研究。酵母β － 葡聚糖具抗肿瘤、抗感染的效用，研究显示，这种效用是通过刺激免疫系统、提升机体抗病能力来实现的，而不是直接对肿瘤的毒性细胞产生作用。高剂量酵母β－ 葡聚糖能够显著提高巨噬细胞活性及增强体液免疫功能，酵母 β － 葡聚糖能诱导巨噬细胞产生白细胞介素 － 2( IL － 2) 和一氧化氮( NO) ，从而提高免疫力对癌细胞的增殖具有很强的抑制活性。
3.抗辐射，促进造血作用
抗辐射作用。葡聚糖的抗辐射作用是促进造血机能的结果。酵母 β－葡聚糖能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，从而导致更好地从致命剂量的辐射中得到恢复。
4.降低胆固醇、血脂
由于动物一般不能自己合成β-葡聚糖酶，因此摄入的 β－ 葡聚糖不能被分解，只能以营养纤维的形式被动物体吸收，这些被吸收的纤维具有降血脂、降胆固醇的功能效用。β－葡聚糖的吸收可使肠道黏度增加，进而减少了机体对胆固醇的吸收，并促进排泄;β－ 葡聚糖具有的特殊空间结构可以促进脂蛋白、脂肪酸的释放，使血液中大分子脂类分解为小分子，有利于血液澄清和胆固醇的降低。研究发现：给15 名肥胖的高胆固醇男性食用酵母葡聚糖，发现病人在保持体重不变的情况下，第7 周时血液中总胆固醇含量降低了8%。据报道，β－ 葡聚糖可通过表面的活性基团吸附胆固醇及胆汁酸，以减少这些物质在肝脏中的重吸收，从而降低动物体内的胆固醇含量。
5.调控血糖
当β-葡聚糖进入口腔，就会开始吸水膨胀。水溶性的β-葡聚糖又会让食物黏性增加、胃排空的速度减慢，进而增加了进餐时的满足感以及餐后的饱腹感。β－葡聚糖可通过增加食糜黏度，影响碳水化合物吸收和保护胰岛β细胞，修复其病变，改善其功能特性来调控血糖。
6.抗氧化
酵母β－葡聚糖具有很强的抗氧化作用，可以通过清除体内自由基，提高抗氧化酶活性，阻止过氧化物及活性氧对机体的损害途径，提高机体抗氧化能力。据报道，水溶性酵母葡聚糖可以可以使血清中SOD 活性增加，且与剂量呈正相关。酵母β－ 葡聚糖可降低肝脏中丙二醛的含量，提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
7.改善胃肠道功能及影响肠道内菌群
因为人体内没有降解β-葡聚糖的酶，所以它们有着天然的营养纤维的作用。研究表明，高纤维的饮食可以降低胆固醇，而且减少关节炎等慢性疾病和心脏病的发生率。当β-葡聚糖进入口腔，就会开始吸水膨胀。水溶性的β-葡聚糖又会让食物黏性增加、胃排空的速度减慢，进而增加了进餐时的满足感以及餐后的饱腹感。β－葡聚糖可通过对肠道沙门氏菌、大肠杆菌等病原菌的吸附以减少肠道中有害菌的数量; 可促进肠道中革兰氏阳性有益活性细菌的增殖，抑制革兰氏阴性的腐生性细菌增殖; 提高肠道表面分泌型Ig A 的分泌，进而改善胃肠道功能及调节肠道内菌群平衡。
8. 促进伤口愈合作用
创伤的修复其本质是内环境稳态的修复，是一个非常复杂的生理过程。正常情况下，创伤的修复是需要不同表型细胞之间的巨噬细胞，成纤维细胞，角质化细胞以及创伤生长因子、基质蛋白和基质修复酶等相互的编排作用。还有相关文献表明，给予局部或者全身β-葡聚糖可以加快伤口的愈合速度，其机理是增加巨噬细胞在创伤处的渗入，从而促进肉芽的生长以及胶原的沉积，同时加强伤处的抗拉强度。
9. 抗凝血作用
试验研究后发现，β-葡聚糖抗凝血的决定性因素就是多糖的基本结构以及硫酸盐化的模式。β-葡聚糖的作用方式与肝素不同，它们依靠着自身独特的结构，对抗凝血酶AT-III进行调节，抑制了凝血因子IIa以及Xa的活性，达到特定的干扰着凝血过程的不同阶段。
美国FDA列为食品安全原料！
中国批准为新资源食品！
酵母葡聚糖由于其特殊的结构具有多种生理活性，并且在美国FDA已将它列入GRAS（通常认为是安全的）中，作为食品原料，被广泛运用于各种食品中。在我国，2010年中华人民共和国卫生部2010第9号公告批准酵母葡聚糖作为新资源食品，使其能在各类食品中得到运用。允许作为普通食品生产经营。
服用量建议：每天服用 酵母β－葡聚糖不超过250毫克。
参考文献：
《酵母β－ 葡聚糖的营养研究进展》
《酵母β-葡聚糖的研究进展及应用》
《β-葡聚糖在抗肿瘤免疫应答中的研究进展》
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