“明知山有虎，偏向虎山行”，看到身边亲戚朋友一些不好的生活习惯，比如抽烟喝酒、吃各种不健康的食品，奇点糕经常有这样的感想。毕竟生活诱惑多，想自律也很难。
就连奇点糕自己，其实也是会偶尔破个戒，喝点可乐之类饮料的。但如果长期把这些饮料当水喝，那对健康的影响就不容忽视了，奇点糕们也说过不少次。
近期瑞士苏黎世大学的一项临床研究就首次证实，含糖饮料中的果糖和蔗糖，会导致人体肝脏合成脂肪的能力明显上升，而葡萄糖则不会有类似的作用。
研究安排94名受试者每天三次、每次饮用200毫升含不同种类糖分的饮料，在为期7周的试验结束时，果糖和蔗糖组肝脏脂肪合成速率较对照组翻倍，因此长期饮用就可能影响代谢健康[1]。研究发表在Journal of Hepatology上。
肥胖、脂肪肝、糖尿病、心血管疾病……这一系列代谢相关疾病的发病率快速上升，与全球饮料喝太多密不可分。去年墨西哥卫生部长就号召民众放下可乐瓶，因为新冠肺炎+喝饮料喝出的肥胖，是墨西哥新冠死亡率极高的重要原因。
目前科学界认为含糖饮料“危险”的元凶，基本可以确定是各种糖分，而果糖又比其它糖危险，它可能加速肝脏脂肪合成，让更多脂肪堆积在肝脏周围，还会降低胰岛素敏感性，这对全身代谢都有显著的负面影响[2-3]。
但果糖的这些不良影响是独立生效，还是需要与葡萄糖一起发挥作用，此前的研究还不确切。欧美国家含糖饮料中添加的是果葡糖浆，也就是两种糖都会放，所以队列研究证据用不上，需要临床试验来解题。
不过说到果葡糖浆，奇点糕又想到了一些阴谋论……
（图片来源：Pixabay）
苏黎世大学团队总共招募了126名体重指数（BMI）>24，但其它方面都健康的年轻男性受试者，在4周的“含糖饮料戒断期”后，受试者均分为四组：果糖饮料组、蔗糖饮料组、葡萄糖饮料组和继续不喝饮料的对照组。
三组摄入含糖饮料的受试者，都要求一天喝三次、每次200毫升，加起来也就是600毫升，比市面上一瓶软饮料的量稍多一些。受试者从饮料中摄入的糖总量均为80克，有说法认为果糖不超过80克就属于“适量摄入”，不会影响健康。
7周试验过程中受试者仍然可以正常饮食，所以在卡路里摄入方面，94名完成整个试验的受试者并无明显差异，只是三个含糖饮料组碳水化合物供能比更高，而脂肪、蛋白质的摄入更低。
代谢和生化指标方面，含糖饮料组的血压、血脂、血糖、胰岛素敏感性等指标都和对照组没有明显差异，仅有葡萄糖饮料组受试者的体脂比显著上升了3.3%，说明喝上7周的饮料，还不足以导致这些指标的明显改变。
但对受试者进行的体内示踪检查显示，果糖、蔗糖两组受试者的肝脏脂肪合成速率，都比不喝饮料的对照组翻了一倍，而葡萄糖组基本没有明显改变。
果糖（Fructose）和蔗糖（Sucrose）组合成速率变化最大
研究团队在论文中指出，含糖饮料导致肝脏合成的脂肪增加毋庸置疑，但由于试验时间偏短，还不能确认这些脂肪最终的去向会是皮下、肌肉内还是肝脏周围，如果是皮下脂肪那还好，但如果是内脏脂肪组织（VAT）可就不妙了。
当然在奇点糕看来，不管哪里脂肪多都挺罪恶的，还是直接从源头掐断比较好。就算含糖饮料真的是“快乐水”，用来交换这快乐的代价，可能也会很沉重啊。
参考资料：
1.Geidl-Flueck B, Hochuli M, Németh Á, et al. Fructose- and sucrose- but not glucose-sweetened beverages promote hepatic de novo lipogenesis: A randomized controlled trial [J]. Journal of Hepatology, 2021.
2.Jensen T, Abdelmalek M F, Sullivan S, et al. Fructose and sugar: A major mediator of non-alcoholic fatty liver disease[J]. Journal of Hepatology, 2018, 68(5): 1063-1075.
3.Schwarz J M, Noworolski S M, Wen M J, et al. Effect of a high-fructose weight-maintaining diet on lipogenesis and liver fat[J]. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2015, 100(6): 2434-2442.
头图来源：Pixabay
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