特色骨汤面怎么做？

在中国人的饮食习惯中，大家喜欢煲汤来吃，比如炖排骨汤来吃，各种各样的骨头都可以炖汤来吃，平时经常喝一些骨头汤，好处是非常多的，比如具有补钙的作用，特别适合小孩子和老年人喝，另外骨头汤还能够辅助治疗男性阳痿肾虚等功效，下面教大家做特色骨汤面的方法。

特色骨汤面的做法：

原料

猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。

制法

将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。

大骨汤面

原料

猪大骨油菜叶挂面

配料

葱姜米醋盐花椒大料水

做法

1、准备所需材料。

2、洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水。

3、大骨放入锅中添加足量清水，一并放入大料、花椒、葱段和姜片。

4、放入少许米醋，在煮大骨时加入少许米醋，更能促进钙的吸收，大火烧开，小火炖2个小时左右。

5、取油菜叶洗净并切段。

6、另起锅煮熟面条。

7、切成段的油菜叶放入大骨汤中。

8、下入煮熟的面条调入盐即可。

温馨提示

煮大骨时先放一部分盐这样煮出的大骨更容易入味儿。

豚骨汤面

豚骨汤面（就是猪骨，也称为“豚骨”）主料是猪大骨及猪各部位骨头。

制作豚骨汤首先将骨头去血丝并敲开，用大火烧开，再用文火烧十几个小时，将骨头烧至乳白色而成。鲜美可口的豚骨汤底配以汤面，令人回味无穷。

排骨汤面

材料

拉面150公克，青菜适量，酱味猪肉汤头500㏄，排骨200公克，蒜末少许，葱花少许，油50㏄，A.油30㏄，太白粉少许，水200㏄，酱油1大匙，糖1/4茶匙，八角1颗，B.盐1/4茶匙

做法

1.排骨切小块，撒上太白粉备用；拉面、青菜烫熟备用。

2.锅烧热倒入50㏄油，放入排骨以中火炸至酥黄，捞起沥干备用。

3.将作法2的炸油倒掉后，放入蒜末，并加入调味料Ａ，以中火煮约15分钟熄火。

4.酱味猪肉汤头煮热，加入调味料Ｂ调味后倒入装有熟面的碗？，放上青菜，再放入作法2的排骨即完成。

 作者:caida