鲜芡实莲子煲水鸭汤

               

           随着雨水节气的到来，南方地区也进入了阴雨潮湿的时期。深圳昨天的空气湿度达到了98%，到处都湿哒哒的，潮气很重。         

          唉，令人讨厌的回南天又来了。抓狂~

          岭南地区春季气候多湿,尤其到了回南天，屋里屋外湿气都重，人体也容易有湿气，湿气过盛，不仅浑身会有沉重感，人感到很疲乏，还会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。        

         《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，饮食要以健脾祛湿，提高免疫力为主。

          这一时期，广东人大多煲健脾祛湿的汤水来保健，品种名目也颇为繁多。昨天在菜市场看到有真空包装的鲜芡实和鲜莲子，大喜过望。芡实和莲子都是祛湿汤常用的材料，不过一般都是用的干品。鲜品莲子常见，鲜芡实倒不多见，我喜欢用鲜品煲汤，味道较为清甜鲜美。便买了一个水鸭，茯苓，煲了这个鲜芡实莲子水鸭汤，这1、2个月的汤水，基本都以健脾祛湿为主了。         
          芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精之功；茯苓为“四时神药”，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之效，是祛湿汤水常用的药材。莲子健脾补胃，滋补元气，和芡实配着特别好吃又有益。

         水鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。亦可选老鸭、土鸭。

         这款汤水的功效：滋阴，健脾祛湿。是比较温和的一款祛湿汤水。

         啰嗦一句，喝汤别忘了连汤料一起吃，9成的营养和药效都在汤料里呢，光喝汤，是木有太大功效滴，呵呵~ 

  

               鲜芡实：色淡黄，味清美. 口感：有嚼头，富弹性

               芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
               芡实被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化。


制作过程：

小贴士：

    1.为提高汤的鲜度，亦可添加少许提鲜之物提鲜，如响螺、瑶柱、鲍

         螺边，猪肝等。

      2.芡实、莲子可用干品代替。