兰州牛肉面

#西行琐记之五#牛肉面。大部分兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，到兰州找好吃的，向导兰州大学的美女兜兜把我们的早餐安排在大众巷的马子禄牛肉面。马子禄牛肉面是兰州的老字号，《舌尖上的中国》第一季中曾经详细的拍摄过店家制作牛肉面的过程。在高速摄影机的镜头里，拉面的过程如梦幻的杂耍，翻滚的汤锅、肥硕的肉片，或宽或窄、或粗或细的面条，汇聚到一个大碗里呈现出黄、白、红、绿等色彩丰富味道醇厚香口饱腹的牛肉面时，不由得你不食指大动！舌尖的影响力让这家店名气飙升，俨然有兰州牛肉面标杆的意味。不过我的朋友小宽自己兰州当地的食客告诉我，兰州最好吃的牛肉面不是马子禄的，这样的话我是愿意相信的，只是因为时间紧促，来不及造访其他家了。个人品尝的感觉，马子禄家还是很不错的，比我在北京以及兰州以外地区吃的要好吃！汤清面筋骨，肉酥辣子香。原产地的当家食物自然要高出颠簸流离四处开花的输出品了。吃面的时候，兜兜告诉我，外地人叫兰州拉面的东东，在兰州本地统一叫做牛肉面！只要留心吃饭也能长学识的！