前段时间看到巴黎圣母院起火的新闻，除了倍感心痛之外，对于这座世界建筑史上不可多得的艺术珍品就此灰飞烟灭深感惋惜。
作为一个美食博主，尝试珍贵奢华的美食可以说是毕生的追求，而来自水中最珍贵最奢华的，就是融合海洋味道的鱼子酱了！
鱼子酱凭啥这么贵？
我今天要说的可不是平常放在寿司里的马哈鱼鱼子酱，而是有着黑珍珠般光泽的鲟鱼子，全世界公认的顶级贵族美食之一，与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。
要是有幸吃上一口，估计做梦都能笑醒。其实很多人不理解：不就是个鲟鱼的卵吗？它凭啥这么贵！
无家可归的鲟鱼们
19、20世纪之交，由于环境污染和过度捕捞，鲟鱼几乎被赶尽杀绝，目前地球上还能找得到的量鲟鱼的水域，只剩下里海、黑海以及法国的纪龙德河了，其中里海出产鱼子酱最负盛名，不过可悲的是里海也正不断缩小。
繁衍后代力不从心
全世界最珍贵稀少的鱼子酱来源于大白鲟鱼，被称为“里海珍珠”，通常大白鲟在一年中的鱼获量不到100尾，再加上生长期十分缓慢，十八到二十年才开始产卵，在里海滥捕情形日益严重的情形下，能活到百年寿终正寝的鲟鱼少之又少，珍贵程度更是不言而喻了。
限时制作效率低
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，加工时间不能超过15分钟，否则鱼卵便不新鲜了。把鲟鱼给敲昏（可不是敲死哦~）后，取出鱼卵，经过筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定师傅评定等级；最后决定得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱。
等级制度森严的家族
鱼子酱严格的等级制度可以看出，它的珍贵被体现的淋漓尽致。
好的鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色;如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品。最高级的鱼子酱，颗粒应是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽。
专属进食方法
要想最大程度的还原鱼子酱的原始风味，进食方法也是相当的讲究。
握拳后将约一勺量的鱼子酱放在虎口处，用体温将鱼子酱微微温化继而放入口中，并让这些颗粒在上颚下尽可能长时间的滚动，而后将会在你口中爆裂，并释放出无穷滋味。
当然你也可以用勺子进食，但是不能用金属勺子特别是银勺子，银的氧化作用会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋香气，而是用贝壳或者陶瓷等材质的器具。
历史渊源
不管从哪个方面看，鱼子酱昂贵真是理由充足的让人无力反驳，不过如此珍贵奢华的食物，可不是只有老饕和土豪的特权哦！
自古以来，不少文人墨客对鱼子酱都垂涎三尺，早在公元前4世纪，亚里士多德就已经为它记下一笔，此后，从拉伯雷、莎士比亚，到依夫林.渥皆然。据说，梁实秋先生热恋韩菁清时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱！
彼得·梅尔的情话
鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃; 你凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。在你赚到第一个百万的那一天，品起鱼子酱来一定美妙之至; 而在破产前夕享此美味，则是最后展示一种不服输的姿态，滋味也许更胜一筹呢;还有，爱情之花初绽时，可以吃; 爱情之花凋零时，也可以吃。吃鱼子酱不愁找不到借口。你如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。
希望在未来的某天，我也能吃上如此奢华的鱼子酱，大家吃过最奢华的食物是什么呢？
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