八种早餐面,让你的早餐不在迷糊,不在睡不醒!
一、炸酱面
-- 用料 --
面 、五花肉,豆瓣酱3大匙,油少许,葱姜,老抽1汤匙 ,黄瓜、胡萝卜
-- 做法 --
肉切小碎丁,葱姜切末;
锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱;
小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁粘稠即可;
将鸡胸肉铺在保鲜膜上,将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够的多,能裹住双面,这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。
黄瓜,胡萝卜切丝,把酱直接浇在煮好的面条上,马上蔬菜丝即可。
二、担担面
-- 用料 --
面 、猪肉馅,辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉,葱蒜碎,芽菜,脆花生碎,香菜,油盐
-- 做法 --
锅入油、爆香葱碎,下肉馅炒均匀后烹料酒,酱油,糖炒匀,下芽菜继续炒匀即成臊子;
辣椒面和芝麻放碗中,锅中入油至6成热浇在辣椒碗中,搅匀。酱油、糖、醋按10:5:1调拌均匀;
酱油倒锅中,煮开凉凉,取一碗芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱蒜碎、油辣子调成料汁;
料碗中加面汤,把调料冲开;
面条煮熟,捞入汤碗中,浇上肉末臊子,花生碎,用香菜点缀一下即可。
三、蕃茄鸡蛋面
-- 用料 --
面 条、蕃茄一个,鸡蛋两个、葱姜蒜、盐、油
-- 做法 --
葱花姜片蒜末,留点葱叶备用;
鸡蛋打散,先炒熟备用;
西红柿切块,锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿,再加入少许糖翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱花;
锅里热水,水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇伤蕃茄炒蛋拌匀即可。
四、意大利肉酱面
-- 用料 --
意大利面条 、牛肉馅150g,蕃茄一个、洋葱半个、西芹半根、大蒜、油、盐、黑胡椒、番茄酱、比萨草
-- 做法 --
汤锅中加足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再加入少许橄榄油拌匀备用(橄榄油可以其他食物油代替);
牛肉馅用盐腌制5分钟,蕃茄、洋葱、西芹洗净后切丁,大蒜切末;
锅中入油,热后放洋葱丁和蒜末,炒香后,放牛肉快速炒散,放蕃茄丁翻炒,放番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做盛了蕃茄牛肉酱;
将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可;
五、葱油拌面
-- 用料 --
面条、葱姜蒜、花椒、香油、芝麻酱、盐、醋、酱油
-- 做法 --
制作葱油:葱姜蒜切碎,热油锅,放入葱姜蒜末、花椒爆香,直到料变干为止,关火待用;
制作调味汁:取碗,加盐、醋、酱油拌匀待用;
煮面条,过水,沥干水分,备用;
面条盛入碗中,加入爆香的葱油、调味汁,淋入少许芝麻酱、香油,拌匀即可。
六、豆角焖面
-- 用料 --
豆角、面条、葱蒜、五花肉、酱油、大料
-- 做法 --
豆角洗净掰成段,五花肉切片;
蒸锅刷上油,面条抖开上锅大火蒸10分钟后抖开放少许油拌匀晾凉;
锅内放油煸香葱蒜,放入肉片,炒至变色,放入豆角,加入少量的盐、酱油,继续煸炒,放清水,水没过豆角,改小火焖至开锅,之后放入面条,小火继续焖两分钟,放少许盐。然后开盖将面条和豆角搅拌均匀,放入拍好的蒜末;
最后用筷子将面条和豆角跟蒜拌匀后,出锅即可。
七、什锦炒面
-- 用料 --
面条 、猪瘦肉,胡萝卜、青菜少许,葱蒜,油,盐,酱油
-- 做法 --
猪肉切丝,加适量盐和酱油腌制入味,胡萝卜和青菜切丝,葱蒜切末;
锅里热油,放入腌制好的肉丝炒至变色,捞出备用;
锅里热油加入葱蒜爆香,放入青菜丝、胡萝卜丝翻炒,然后加入面条,加适量盐和酱油继续翻炒均匀,盛出;
锅热油,将鸡蛋煎至六分熟,盖在面条上,即可。
八、红烧牛肉面
-- 用料 --
面条 、牛肉,葱姜、青菜少许,八角、干辣椒、料酒、辣豆瓣酱,麻油,酱油
-- 做法 --
牛肉洗净切块,汆烫去血水,葱切段,姜切片,备用;
锅里热油,炒香葱姜、加入适量八角、干辣椒、牛肉翻炒,再加入适量酱油,少量料酒,适量辣豆瓣酱继续翻炒出香味,然后加入清水,没过牛肉,用中火煮1小时左右;
水烧开,煮熟面条捞出,在烫熟青菜;
碗中盛入面条,加牛肉汤,淋少许麻油,加入牛肉和青菜,撒上葱花即可。
作者:一朵俩朵
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