春天是养肝的最好时期，但是对于怎样养肝，很多人的观念只是停留在少喝酒上，其实这是大错！但凡懂点养生知识的人都知道，春天是养肝的“黄金期”，特别是老年人新陈代谢逐渐减缓，极易出现肝火旺盛的症状，此时应当及时调整饮食结构。以下这5道菜大家该吃吃，养肝的同时，还能增强抵抗力，提高身体免疫功能，改善体质！
1：韭菜，春天吃韭菜有助于阳气生发，日常饮食中养肝效果最佳的食物就是春天的韭菜。韭菜又叫“起阳草”，“长生草”，顺应春天的生机，吸收天地精华。在《本草纲目》中就有明确记载，认为韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，不仅养肝效果好，其味道也是最好的。韭菜做法较为广泛，可以加点肉丝炒着吃。也可以搭配点鸡蛋，如果时间充裕的话，可以试试包饺子，包包子，都是非常不错的。
2：菠菜，春天吃菠菜有助于疏肝理气，补血润肤，再就是菠菜中含有的铁元素，有助于起到补肝血的作用。对肝气不通畅辅助治疗很有效果。虽然一年之中都能吃到菠菜，但是唯有春天的菠菜营养最高，口感最鲜嫩。新鲜的菠菜，可以搭配鸡蛋，粉条，木耳，肉丝，做汤。也可以加点粉丝，火腿，生抽，蚝油之类的调料，简单凉拌一下。
3：荠菜，春天是吃荠菜的最佳时机，不仅鲜美可口，而且它的药用价值也非常丰富，被誉为“菜中甘草”，“百蔬之冠”。荠菜既没有蒲公英的苦，也没有马齿菜的酸，味道不冲也不涩，还带着一股股清香。其做法较为广泛，清炒，煲汤，煮粥，凉拌，做馅。如果遇到了，大家千万别错过。
4：茼蒿，绿色入肝，所以绿叶蔬菜对清肝火有着很好的作用。春天的茼蒿，营养价值丰富，含有较多的维生素，胡萝卜素，尤其是胡萝卜素的含量，远超其它一般蔬菜。再就是茼蒿中含有大量的粗纤维，这些物质可以促进肠道的蠕动。经常吃，会让肝脏更加健康。茼蒿在古时又被称为“皇帝菜”，炒着吃，拌着吃，蒸着吃，都是非常不错的。
5：山药，作为药食同源的食物，经常吃山药对身体有极大的好处。其营养价值丰富，具有补脾益气，养血安神的效果。再就是山药还有保护肝脏，增强免疫力的效果。山药口感绵软，做法也比较多样化。可以蒸一下直接吃，也可以加点肉，粉皮，榛蘑炖着吃。当然用其煲粥也是非常不错的。
除了上述5种食材之外，春天气候干燥，大家可以适当地多喝一些茶水，菊花茶，茉莉花茶，红茶，对身体是极有好处的。再就是饮食方面也要注意，少酸多甘，尽量地少吃一些酸性食物，多吃一些甜味大的食物。新鲜的水果，如橙子，草莓，猕猴桃，苹果，樱桃之类的水果。
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