生豆芽使用小苏打有哪些好处：

（一）给豆种“净面”去污。

豆种表面附着有各种病原菌或虫卵及“各种杂菌”和残留物。用小苏打水溶液浸泡豆种，可以将这些“赃物”有效去除给豆种“净面”去污。

因为小苏打溶液可以与这些“脏物”中的酸性物质进行化学反应，生成溶于水的新盐。为生产丰产优质的芽苗菜打下坚实的基础。

将生产豆芽的豆种经小苏打溶液浸泡处理以后，可以将抑制豆种休眠的物质降低到最低限度，从而打破豆种的休眠，激活种子的活力而破眠，快速萌芽生根。

图片：豆种（干货）及浸泡处理后的豆种

我们知道小苏打水溶液是呈弱碱性的。而在生产豆芽的过程中，出现的各种干扰豆芽生长发育的“杂菌”都是喜酸性环境的。而且在适宜的酸性环境条件下，繁殖再生，成为次生的侵染源。

但是，在使用小苏打溶液浸泡处理豆种以后，被豆种汲取的小苏打溶液残留在豆种体内，可以抑制“杂菌”的生长繁殖，防止豆芽在生长发育过程中因感染“杂菌”而腐烂，致豆芽腐烂或“坏菜”。

按小苏打与豆种及水1：25：100的比例配比小苏打溶液及浸泡处理的豆种数量。

图片：小苏打溶液配制

小苏打溶液也可以另行配比。常用的浓度为0.1~0.2%。约等于100市斤水可以掺配100g小苏打（粉剂），10市斤清水可掺混10g小苏打粉。

将豆种用清水洗净，去除病粒虫粒和畸形粒，然后把豆种置于45℃~50℃的0.1%~0.2%小苏打溶液中浸泡处理，让豆种充分汲足水分后起小沥干，装入布袋中，放在恒温厢或农村简易豆芽培植箱（桶或篓子，竹框）之中进行保温培养，直至豆芽出苗。

图片：不同状态豆芽

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