鲈鱼的神仙做法，滑嫩鲜香，一滴水都不加！

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鲈鱼作为“中国四大名鱼”之一，数百年来独占“春令时鲜”的榜首，从古至今都是众多饕客的真爱。鲈鱼刺少，肉质细嫩丰满鲜美，只有春日里尝下这口鲜嫩，才算是不负春日不负鲜。

鱼儿在经过漫长又寒冷的冬季，体内囤积了大量的脂肪，不仅肉白如雪、鲜嫩肥美、口感细腻，营养价值也非常高，富含蛋白质、维生素等人体所需的营养元素，是春季食补的绝佳选择。

吃鲈鱼的花样就更多了。家常的如清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼、鲈鱼豆腐汤、红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼、碳烤鲈鱼等。再或者做成鱼丸的、羹的、饼的......

说起来，鲈鱼也有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分，这里也简单教大家区分它们：

一般来说，海鲈鱼的体型会更大一点，鳞片更粗糙。而且海鲈鱼的背上有明显的黑色的圆点，这是淡水鲈鱼没有的。

海鲈鱼

在超市购买鲈鱼的时候一般会发现，鲜活的一般都是淡水鲈鱼，而海鲈鱼一般冰鲜的较多。最后在口感上，生长在海里的海鲈鱼自带一股海洋的鲜味，吃起来比淡水鲈鱼更加鲜美。

总的来说，鲈鱼是一种非常有营养价值的鱼类，不仅好吃而且食补效果也好。经常吃海鲈鱼，对大脑发育也有帮助。

鲈鱼的做法一般是用来清蒸，保持原汁原味也是好吃，今天分享一道鲈鱼香嫩好吃的新做法，入味又开胃，端上桌家人都喜欢，连汤汁都拿来拌饭吃，一点不浪费！

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葱香焗鲈鱼

鲈鱼 1条、盐  1小勺、小葱  2根
小米辣  4个、红葱头  5个、蒜  5瓣
姜  2片、蚝油  2勺、芝麻油  2勺
黑胡椒  适量、生抽  2勺、淀粉  1勺
花椒 10粒

1、准备配料，红葱头改刀，没有红葱头可用洋葱代替。

2、鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切成等距离长段。

3、一勺盐、两勺生抽、两勺蚝油、两勺花生油、两勺芝麻油、适量黑胡椒碎用筷子拌匀洒在鱼身上。再加一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

4、砂锅倒油烧热后放花椒爆香。

5、姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味。

6、腌制好的鲈鱼均匀码好，中小火焗10-15分钟。焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒。中途注意看火防止烧糊。

7、最后把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃啦！

「葱香焗鲈鱼」不加一滴水，充分利用蒸汽将鱼肉焖熟，最大限度地保存了鲜嫩的口感！

姜葱丝碰撞出浓开胃的浓郁鲜香，筷子捻下一小块鱼肉送入口中，鲜味便在舌尖蔓延开，鱼肉滑顺，润而厚实，那一口足以鲜绝整个春天，但凡吃过就难以忘怀！