香辣鸭脖
食材:
鸭脖1200克
卤汁用料:
葱2根、姜1块、丁香4颗、花椒1撮、八角2个、干茴香1小撮、桂皮1块、香叶3片、料酒0.5杯、酱油0.5杯、白糖3大勺
红油用料:
干红辣椒1大把、姜1小块、蒜3瓣、花椒1撮、白芝麻1小撮、葱2根
做法:
1、把鸭脖清理干净,斩段,把姜蒜切片,葱切成段。
2、鸭脖飞水后放到锅里,接着放葱,姜,蒜,丁香,八角,干茴香,花椒,七八个干红辣椒,桂皮,香叶,料酒,酱油,白糖,水和盐,高压锅喷气后转小火压20分钟。
3、鸡脖子卤好后捞出来,备用。
4、在炒锅里下油,爆香姜片蒜片葱段和花椒。
5、随后加入干红辣椒,略炒,倒入鸡脖,撒入白芝麻,翻炒两三分钟后,起锅盛盘。
卤三味
食材:
鸡中翅250g、鹌鹑蛋2500g、鸡肉肠200g、红糖适量、果皮适量、卤水适量、酱油适量、姜适量
做法:
1、把红糖片切碎,备用,把鹌鹑蛋煲熟。鹌鹑蛋煲熟后去壳。
2、先把鸡中翅、肉肠子,加上姜片、酱油、卤水、果皮腌制一小时,中途翻拌。
3、再加上鹌鹑蛋去腌制(三者腌制所需2小时左右),中途翻拌。
4、腌制好了,放进锅中,加上红糖片碎。
5、翻拌几下,盖上锅盖,小火卤半小时,中途翻拌。
辣汁卤藕
食材:
卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml
做法:
1、准备卤水一罐,莲藕切去两头,不要削皮,分切成15厘米长左右的段,洗净备用
2、取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段,盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可
3、如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮
4、将卤好的藕取出,置于盘中晾凉,待冷却后切成小片
5、油泼辣子、醋、卤水调成味汁,倒在藕片上,拌匀即可
快手卤
食材:
五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量
做法:
1、把鸡蛋洗净放在水里煮熟。煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。五花肉切块炸豆皮先用热水泡软。
2、蒜头拍碎、辣椒、姜切片。
3、压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。
4、再把五花肉放进锅里小炒一下。
5、倒入酱油300ml,米酒1500ml,加入炸豆皮,熟鸡蛋,一小勺五香粉,适量的冰糖,最后加入葱压味。
6、盖上压力锅盖、先开大火煮。等压力锅发出声音后、开小火继续煮十五分钟、即可熄火。
美味卤香干
食材:
香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量
做法:
1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。
2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。
3、香干表面滑刀,和蛋一起放入卤水中,加入适量生抽、盐。
4、锅上火,水开后改小火炖上1小时。
五香卤鸡爪
食材:
新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量
做法:
1、鸡爪清洗干净,去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。
3、砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。
4、倒入一汤匙老抽,适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
卤鸡腿
食材:
土鸡腿500g、猪油5g、辣椒红油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、生姜少许、米酒少许
做法:
1、鸡腿处理干净,用叉子在腿上扎出密集的小孔
2、坐锅烧水,下姜片、米酒、鸡腿飞水,捞出沥水待用
3、坐锅起油,下姜片爆香,下辣椒红油、牛肉酱,翻炒煸香,下鸡腿,翻炒一分钟,下老卤水,大火煮沸,转中小火
4、每三分钟鸡腿一翻身,期间汁水片刻不停淋在鸡腿上,煮30分钟
5、待汤汁收浓,鸡腿半分钟一翻身,收至浓油性汤汁起锅即可
卤猪蹄
食材:
卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖(也可用砂糖)、生抽、老抽、老酒、胡椒粉
做法:
1、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,后斩成小块。
2、锅内加入卤料和水烧沸,调好口味和色泽。
3、放入猪蹄,大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可,装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
电饭锅版香卤凤爪
食材:
凤爪400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、姜片2片、鲜黄皮叶1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、盐2g
做法:
1、锅内烧开水,放入鸡爪,翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热,下白糖。化开后放入鸡爪、翅尖上糖色。
2、加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。
3、转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的,就加到15-20分钟。
4、8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢,还有少许汁。
卤水翅尖
食材:
鸡翅尖500g、卤水适量、食盐适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、老抽适量、白糖适量
做法:
1、准备一份鸡翅尖洗净,一份老卤水备用。
2、将卤水放入锅中,重新加入食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽等调料。
3、将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。
4、电压力锅,选定鸡鸭2程序,定时15分钟,保压结束即可食用。
联系客服