夏天不要错过这种鱼！肉质细嫩又肥美，一周三次吃不腻

鲅鱼大家都吃过吗？是一种生活在我国渤海、东海海域的鱼类，肉质细腻、味道鲜美，受到了大家的喜爱。

山东青岛还有一句俗话“鲅鱼跳、丈人笑”，夏季送几条鲜活的鲅鱼给岳父、岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对于长辈的孝顺。

中国的饮食文化博大精深，对于鲅鱼的食用也颇有新意，创造了一系列的知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、鲅鱼饺子、红烧鲅鱼等等，让很多外地的游客慕名前来，争相品尝。下面跟着哈妹一起看看美味鲅鱼的吃法吧！

鲅鱼水饺

by 誉誉的御膳房 

配料:
鲅鱼2条、黄瓜1根、花椒粒1小把、料酒少许、盐适量、花生油（熟）适量、香油适量、饺子皮适量

烹饪步骤:
1.花椒粒冲入沸水冲泡出味

2.鲅鱼肉剁成泥

3.黄瓜剁碎

4.倒入笼布里

5.挤出水分备用

6.鱼泥里加入少许料酒

7.一点一点加入花椒水，顺一个方向搅打

8.加入黄瓜碎

9.加入花生油、香油

10.加入盐，比平时多放一点

11.顺一个方向搅拌上劲

12.取一饺子皮包入馅料

13.先捏紧中间，然后右边捏褶

14.然后左边捏褶，完成

15.一道美味的鲅鱼水饺就做好了

茄汁鲅鱼

by 惜缘

配料:
鲅鱼2条、番茄酱1勺、植物油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、八角2个、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、清水适量

烹饪步骤:
1.鲅鱼2条备用

2.鲅鱼去内脏，洗净！放入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制20分钟

3.将葱切段，蒜切片，姜切丝

4.将平底锅放入适量油，烧热后，放入鲅鱼煎制

5.贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎

6.待两面都呈金黄色，盛出

7.再次起锅，倒入植物油，烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香

8.加入1勺番茄酱，炒匀

9.倒入适量清水，把鱼放进去

10.加入醋

11.料酒

12.蒸鱼豉油

13.生抽

14.白糖

15.盐，盖锅！中小火慢炖15~20分钟

16.锅中剩少许汤汁，加入鸡精！大火收汁

17.盛出，撒入香菜段即可

鲅鱼炖粉条

by 花恋花痴 

配料:
鲅鱼一条、粉条60克、葱姜丝适量、红辣椒一个、大蒜两瓣、蛋清蛋清、淀粉一勺、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、生抽两小勺、米醋两小勺、白砂糖一勺、鸡精少许

烹饪步骤:
1.葱姜蒜辣椒切好备用，粉条提前泡软。

2.鲅鱼去内脏洗净切成１厘米厚的段，鲅鱼收拾干净后放冰箱冷冻一段时间再切，不冷冻一下，鱼身太软不好切。

3.切好的鱼里，放蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀腌制１０分钟

4.平底锅到适量油烧热，把鱼放入煎制

5.煎制两面金黄关火备用

6.炒锅热油，放葱姜蒜辣椒爆香

7.把煎好的鱼放入翻匀，烹入料酒，生抽，米醋

8.再加一碗水

9.大火烧开，把粉条放入，调入盐，胡椒粉，白糖，鸡精

10.烧制粉条把汤汁收尽关火出锅

11.洒上葱丝，粉条好好吃，把汤汁吸收后感觉比鱼还好吃。

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