#四色蛋黄酥 馅料多 好吃到爆美到爆 吃一口酥软到心里去

我们家长辈都特别喜欢吃中式甜点，尤其喜欢吃这款蛋黄酥，😜每次亲戚长辈来我家都会要我提前做些蛋黄酥。我个人也是非常喜欢吃蛋黄酥的，就算在减肥期间也是忍不住要吃一个的！😍😍味道真的是太棒了！里面的馅可以根据自己的喜好进行调整。蛋黄酥做好包装一下送给亲戚朋友也是非常棒的！！

所以快动手学一学吧！

🌺准备食材:（1⃣6⃣个量）

🍡油皮

中筋面粉150克 猪油54克 糖粉30克 水60克

🍡油酥

低筋面粉120克 猪油60克

紫薯粉2克 抹茶粉1克 红曲粉1克（这些根据上色情况自行调整）

🍡馅料

鸭蛋黄8个 豆沙馅适量 肉松适量 麻薯适量（馅料制作下篇笔记发）

🍡装饰

蛋黄液适量 黑芝麻

🌺制作过程:

🎈把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，启动和面程序，揉至面团扩展阶段即可。揉好的油皮用保鲜袋密封好，醒发30分钟。

🎈油酥中低筋面粉和猪油两种材料倒入盆里混合均匀。平均分成四份，取三份分别加入紫薯粉、抹茶粉、红曲粉揉至均匀。盖上保鲜膜醒发20分钟。

🎈把紫色、绿色、红色的油酥平均分成2⃣份！原色油酥分成4⃣份！揉圆。

🎈油皮先平均分成4⃣份。其中的3⃣份再平均分成2⃣份，揉圆。还有1⃣份平均分成4⃣份，揉圆。盖上保鲜膜

🎈取一份油皮压扁，包入一份油酥（体积大的油皮对应体积大的油酥）收口捏紧。揉圆，收口放在下面，全部包好后盖上保鲜膜备用。

🎈取一个从中间用擀面杖往两头擀成牛舌状，然后从下往上卷起来，全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

🎈把醒发好的卷压扁，再次擀开，卷起。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

💗💗💗绿色、紫色、红色的制作方法:取一个卷，用刀一切为二（一定要用锋利点的刀子）取半个卷，用手掌压扁，用擀面杖擀开（中间厚两边薄），擀好后翻过来，包入馅料（我包的馅没有称量，都是想放多少放多少），慢慢收口捏紧。包好后，收口朝下，放入烤盘里（烤盘要垫上油纸），保鲜膜盖好。

💗💗💗原色制作方法:取一个卷，封口朝上，把两头折向中间，压扁用擀面杖擀成圆形，包入馅料，慢慢收口，然后捏紧，收口向下，放入烤盘里，盖好保鲜膜。全部做好后，烤箱预热170°。原味的蛋黄酥表面刷两层蛋黄液（纯蛋黄），顶部撒上少许黑芝麻。

🎈把蛋黄酥放入预热好的烤箱中层，上下火160°烘烤30分钟即可。

💟烤箱温度根据自己烤箱的脾气进行修改。

💟蛋黄酥包入的肉松、豆沙馅、麻薯馅料制作我会在下一篇笔记里发出来！