摩卡壶（Moka Pot）是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。当然啦，摩卡壶也是每个意大利家庭的必备神器。说明它的使用十分方便，如果你是热爱每天喝新鲜咖啡的人，却对五花八门的意式机无从选择而头痛不已时，我觉得你应该试试——摩卡壶。
摩卡壶在1933年，由金属机械师路吉.庞蒂发明。摩卡壶在被发明后很快就被大规模生产，如今世界上最大的摩卡壶生产商是知名的BIALETTI公司，这家公司专注于生产摩卡壶以及其附属设备。
虽然摩卡壶本质上是一款渗透装作，但根据BIALETTI公司的说法，摩卡壶的设计灵感来自于洗衣机房的大型传动式洗衣机独特的上水装置。摩卡壶在加热后，位于低槽的水受热向摩卡壶中流动并通过咖啡粉，这一设计使得摩卡壶成为了世界上第一款不需要使用其它额外过滤设备的咖啡制作设备。
下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式特浓啦！
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水质很重要哦！最好是家用净水器过滤出的清水加热之后使用，一杯意式特浓的分量大概是30ml左右，按此计算摩卡壶重要倒入的热水量，不过注意水不能超过安全阀的水平面高度，否则加热后热水去带着水蒸气喷出，可能会烫伤到大家的~~
按照咖啡盛器的直径画一个圈，剪好滤纸或者滤布，如果是滤布的话一定要记得用水清洗一下，不然咖啡里面有一股布浆味岂不是很有违和感，放滤纸或者滤布的原因是，能避免较细的咖啡粉进入上壶中，以保证煮出的咖啡不会有残留的咖啡渣，这也是咖啡社交中的基本礼仪。
将咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器边缘的咖啡粉用勺子刮平，然后用压粉器或者小勺将咖啡粉轻轻压实，注意咖啡盛器周围不要残留多余的咖啡粉末，这样会影响胶圈的寿命。把滤纸或者滤布用清水沾湿，贴在上壶底部的过滤网上，将上壶和下壶拧到一起。
用迷你瓦斯炉，或者自己灶台加热摩卡壶，大火，但是不要超出下壶直径，打开上壶壶盖，当有咖啡液体过滤出时，改小火，当听到噗噗的气泡声，说明下壶的水基本上都经过水蒸气的压力跑到上壶里来了，此时可以关火。
一定要记住，事先温好咖啡杯，这样能使咖啡的香气更好的挥发出来，将摩卡壶的咖啡倒入咖啡杯即可，这就是一份意式特浓，如果承受不住意式特浓的重口味，亲们还可以根据自己的口味倒入牛奶或者奶沫，以及砂糖，嘤嘤嘤嘤，一杯香浓的自制咖啡就煮好了哦~~
这个小视频是摩卡壶萃取咖啡的标准步骤，一起来学习一下吧！
一、材质：
这是首选的考虑因素，因为摩卡壶会加热后会产生高压，材料的好坏，直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，建议最好选择不锈钢的。
选购时，一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。
二、密封性：
一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议购买名牌产品，可以有绝对的质量保证。
另外不同壶型适合不同品质的咖啡豆：
一、瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；
二、中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；
三、矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
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