Mr. Clever Coffee Dripper是台湾EK Int'l 公司发明的一个很有趣的器具,中文名字叫“聪明杯”。值得荣耀的是这款开发思路恐怕来自泡茶的飘逸杯的咖啡滤杯,现在已经风靡全球,即便贵如美国精品咖啡三巨头的冲煮台上,也没少了这款台湾产品的身影。相对于普通手冲滴滤杯,聪明杯在使用上更加便捷,因为主要萃取方式来自浸泡,所以出品也更佳稳定。
聪明杯( Clever Coffee Dripper )的原理相当于一个自带过滤性能的法压壶,中间那个圆形是一个可活动的部分,平时处于下潜状态(下面有四只脚,让他悬空地呆着),活塞便牢牢地挡住了水流;放在杯子或者可爱壶上,活动的部分被抵了上去,水就可以流下来了。
聪明杯使用方法的步骤
取适量咖啡豆,一杯粉量18克左右。
将咖啡豆研磨至适当的程序,浸泡时间长粉可稍粗些,浸泡时间短则粉可细些。
将滤纸置放于滤杯内(102滤纸最多可出品3杯咖啡)。用热水冲洗滤纸同时温杯。
将咖啡粉放入滤纸。
注入90-95度左右的热水,水量控制为每杯170ml热水。
静待90秒至180秒(时间越长,口感越重)。
将滤杯置放于咖啡杯上,咖啡即从滤口直接流入咖啡杯内。
将滤杯拿起离开杯口即可止水。
1一定要现磨现喝。
尽可能不要直接买咖啡粉,要买新鲜烘焙咖啡豆。因为咖啡磨成粉之后风味和迷人的口感很快就会改变甚至消失。
2自己的咖啡自己做主。
咖啡粉越粗、水温越高、浸泡时间越久、粉水的比例越高,那么咖啡越浓,酸味也越少。这些都是影响你得到一杯好咖啡的几个因素,我们需要合理掌握:a、咖啡粉如粗砂糖,b、水温80-90摄氏度,c、浸泡时间60-90秒,d、粉:水=1:15-20 ,当然根据自己的口感自由调整。
3温杯
这是可能大家都会忽视的步骤,好喝的咖啡不温杯就会影响口感。
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