但是,患者面对一包包的中药,常常不知所措,为此向您介绍一些煎中药的知识。
先将一帖中药物放入煎药锅里,然后加入凉的饮用水浸泡,水要没过药物约3~5cm,浸泡时间≥1小时,使药材变软,煎药时易于有效成分析出。再把煎药锅放在火上用大火(中医称之为武火)煎煮。同时应注意加盖煎煮,以防止药物中挥发性成分逸出。煮沸后改用小火(中医称之为文火)煎煮。一般情况分两次煎煮,第一次煎煮后,把药液倒出150~200毫升,叫头煎药。然后,再加温水(若药渣放凉再煎煮时应放凉水),水仍要没过药物约3~5cm,浸泡时间≥1小时,进行第二次煎煮,把药液倒出150~200毫升,叫二煎药。有时也可以再加水,煎煮第三煎,或是第四煎,这要按照医生的处方要求去做。煎中药的时间也要因药性而有所不同,如解表药通常煮沸后用文火煎10~15分钟即可;普通治病的药物煎15~20分钟;味厚滋养的补益药煮沸后要用文火煎1小时左右。需要注意的是,有些药物在煎制过程中会出现骗人的“假沸”情况,这是因为某些药物中所含化学成分如皂甙,在较低的温度下,就能产生大量泡沫,煎制的药材中如有田七、甘草、桔梗等药物,在煎煮过程中也易产生此种现象。
那么为了要最大限度发挥药效,选用什么器皿煎煮中药汤剂为好呢?前人认为“银为上,磁者次之”,故在杭州胡庆余堂能看到加工中药的银锅,在上海雷允上能看到加工中药的铜锅。在家庭一般通用有盖的陶瓷砂锅,也是较好的选择。因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应,其传热均匀缓和。此外也可选用搪瓷锅,不沾锅等,但绝对不能使用铁锅和铝锅,主要是因为铁、铝易氧化,在煎煮药时易与中药所含的化学成分发生反应。另外,药罐应及时清洗干净。因为药罐要经常用来煎煮不同的药物,如不及时将原来残存的药垢擦去,药垢就可能会溶解而干扰新药药性,甚至还可能引起毒性反应。