#中秋美食#花样四色冰皮月饼
 
 
 

       今天在家做了花样冰皮月饼,这次的配方很好,是我用过的冰皮月饼中最好的,口感很好,超Q。这次做的时候加了可可粉、抹茶粉和红曲粉,配上原色白的,一共四个颜色,做好后超级漂亮。

       这次做的冰皮月饼皮很Q,蒸好后搅拌上筋,再放冰箱晾凉,这样做出来的冰皮月饼口感很Q。


      哈哈,这次做的四色冰皮月饼超好吃,还漂亮,华丽丽的,老公都让我多做些,他准备送人用呢。

 
 
 
原料
糯米粉50克,粘米粉50克,低粉25克,澄粉25克,色拉油50克,糖粉50克,牛奶220克,炼奶30克。豆沙馅适量。

做法:
1、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
2、所有粉混合,过筛,加入混合液中。
3、搅拌均匀。
4、拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟。
 
5、放入蒸笼。
6、蒸的时候用个盘子盖住,以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。
7、蒸好后拿出来搅拌。
8、我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。
 
9、拿出四分之一的面团加入可可粉。
10、揉均匀,成可可面团。
11、依次放入抹茶和红曲粉,做成绿面团和粉红面团,剩下的白色也揉圆。
12、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。
 
13、把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。
14、擀开一个皮包入馅 。
15、揉圆。
16、圆球滚上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圆球放入模子。

17、用力压下,把月饼推出来即可。
18、也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上。
19、再把另外一种颜色的面团放入。
20、压出来月饼是花样的,可以自己尽情发挥,想做什么花样根据模具和自己创意来吧。
 
 温馨小提示:
1、我用的模具是50克的,馅 与皮都是25克的,根据自家的模具的大小调整用量吧。
2、蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌,既不怕烫,又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上,更筋道,更易操作。
3、这个方子操作时基本不粘手,我自己掌握的馅与皮是一样的比例,自己觉得馅太多了容易露馅,影响美观。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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