酱炒鸭肉

 每次去超市我们都会买很多的净菜、生肉、海鲜跟熟食回家放冰箱里，基本上在超市买的不用担心不新鲜或者被人骗称。这烤鸭就是在超市的收获之一，一下子买了两份半个的烤鸭，一份直接切块用微波炉加热了吃，一份给它深加工一下。

材料：烤鸭半只、洋葱1/3个、青圆椒一个、蚝油一大勺

做法：洋葱切片，先用油慢慢煸香，然后加入切块的烤鸭、青圆椒翻炒，出锅前两分钟放蚝油炒匀就可以了。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火，忌高温烹调。蚝油在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓。蚝油与洋葱搭配是最能显现蚝油鲜味的做法，而且蚝油含有丰富的锌等物质，特别适合正在生长发育的孩子食用。