凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#
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Ann小叶子2016-07-20
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
凉粉一块
葱1棵
蒜1～2瓣 生抽适量
香醋适量 麻油适量
香油适量
芝麻适量（可不放）
干辣椒1个（根据自己而定） 辣椒面适量
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤
1. 买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味
2. 小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎
3. 碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油
4. 倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁
5. 浇在凉粉上即可
小贴士
自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用
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