进入四月以来，各种时令的野菜越来越多了，从荠菜，到苦菜，面条菜…….，每一种都一定要尝尝鲜。今天与大家分享的野菜叫“茵陈”，又叫白蒿，它还是一种中药材。民间有“二月茵陈，五月蒿”的说法。这个二月和五月指的是农历，在我们当地，公历三月末四月间是食用它的最佳季节。我们食用茵陈，要趁春季时采嫩苗，到了五六月份，它长高变老，那只能做药用了，也就是茵陈蒿了。
茵陈怎么吃？第一次知道它时是在四年前，那时爸爸去野外挖了回来，用它包了饺子，味道不错，妈妈却喜欢将它拌了面粉蒸一蒸，蘸了蒜泥吃。蒸着吃相当省事，几分钟就出锅，能当饭，也能当菜，一盘全齐了，好吃易做，适合我这种懒人。
常吃茵陈有什么好处？它能清热利湿，预防流感，对于中暑、头痛身重、腹痛、呕吐等也有不错的作用，它还能利胆护肝，抗炎、降血脂，降压等等。所以趁着四月它正鲜嫩，不妨经常适量食用一点。下面把做法分享给大家。
所用食材：
茵陈100克 面粉1杯 碱1克 蚝油1大勺 生抽1大勺 醋2大勺 蒜6粒 干辣椒5个 线椒1个 熟芝麻适量
具体做法：
1先将茵陈泡在水中让它吸足水份，茵陈本身会比较干不舒展，泡水后会变得翠绿。
2将茵陈摘掉老叶和黄叶，并去掉根部，从根部撕开，然后用清水反复漂洗干净。
3将茵陈从水中捞出沥水，趁着叶子上的带有水分，直接筛入面粉。面粉不必太多，以正好可以薄薄裹上一层为标准。为了茵陈蒸好后还能保持碧绿的色泽，我们可以少加一点点碱拌匀。记住一定不能加多，否则就苦了。
4在蒸格上垫上笼布，将拌好的茵蒸平铺在上面。
5锅上大汽后，蒸七至八分钟就可以了。.
6我们可以用它配蒜泥吃，但味道有点单调。可以试试我这个蘸料。先把蒜拍碎切成细粒，然后加生抽、蚝油、醋，再加入干辣椒，绿线椒、白芝麻用烧热的油浇一下再拌匀即可。
7食用时，用蒸好的茵陈配蘸料吃，香而不辣，微咸而微酸，好吃极了！
小提示：
茵陈虽好，但要几点提醒大家注意。虽然它有诸多功效，但也要适量食用，食用过量有可能会造成头昏、恶心。脾胃虚寒的人不宜食用，有时会适得其反，引起身体不适。敏感体质的朋友也不要尝试了，以免食用后腹泻、胃部饱胀，使身体不舒服。
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