咸鸭蛋是一种常见的美食，最好吃的就是那种流油的咸鸭蛋。咬开之后留出香香的油，搭配米饭之类的吃能吃上两个。我们平时在外面买的咸鸭蛋有时候就能遇到出油的，不过呢有些情况遇不到出油的。
怎样才能吃到每个都流油的咸鸭蛋呢？大家不用出去买咸鸭蛋。今天我教给大家一个方法制作咸鸭蛋，保证每个都流油。只要您家里面有一个坛子之类的容器就行，制作方法也是非常简单。如果说您那边没有卖鸭蛋的我们可以用别的蛋作为原材料，比方说鸡蛋。
准备主料
鸭蛋适量（没有的话可以用鸡蛋代替）
准备辅料
大粒盐适量、水适量
制作方法
做这个咸鸭蛋先要会选择，有些咸鸭蛋质地不好所以怎么腌制都不会出油的。这里面有一个诀窍，那就是选择那些容易出油的圆形蛋。也就是说这个鸭蛋的形状越接近圆形的越容易出油，而越是长条状的越不会出油。挑选鸡蛋的时候也是要这样挑选，选好的鸭蛋我们泡在水里面。用自来水洗一遍，鸭蛋表面有一层膜洗掉之后盐能更好渗透。
洗好的鸭蛋我们拿出来控下水放在另一个盆里备用，接下来我们要准备盐。因为腌制鸭蛋的时候我们要用盐水所以盐和水的比例一定不要搞错，正常的比例是10比4。也就是说十斤水要搭配上四斤盐调匀。我们选择盐的时候不要用家用的那种细盐，要选择那种颗粒盐专门腌制咸菜用的，一般的调料市场就有的卖。
把盐和水按照比例放在一起，然后用筷子搅拌均匀。之后我们要准备一口锅，然后把做好的盐水倒入锅里面开火烧盐水。等到水烧开的时候我们把火调小一些，然后熬制大约五分钟关火。经过熬制后的盐水更容易渗透进鸭蛋里面。
下面我们要准备一个坛子，把鸭蛋摆放在坛子底部。然后我们把锅里的盐水倒进去，盐水要淹没鸭蛋不然鸭蛋会臭。我们可以准备一个盘子之类的压住鸭蛋防止鸭蛋漂浮上来。然后我们把坛子的盖子盖上。剩下的教给时间，我们只需要耐心等待就行。这个腌制时间要根据温度来决定，如果是天气热的夏天我们腌制20天就足够了，如果是寒冷的季节则要腌制30天。冬季结冰的时候腌制是不成功的，所以还是天气热的时候容易做出来。等腌制好了之后鸭蛋我们就可以拿出来了。
腌制好的鸭蛋我们冷水下锅煮熟就可以吃了，这样的鸭蛋个个出油，您不想尝一尝吗？
联系客服
