泡椒田鸡的做法

“　　不做饭的时候，我经常会去吃木桶饭，热乎乎的一桶，有菜有饭，香极了。
　　“泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜，别看这道木桶饭价格不便宜，去晚可真点不上。
　　每次点这道木桶饭的时候我总在想，什么时候我也山寨一把啊。可自打有这个想法已经过去了许多几年，这道木桶饭的价格也从12元涨到18元，我却一直没付诸于行动。
　　周末去逛市场，在路上遇到卖野生田鸡的，价格可是饲养的四倍，这价格也能做三、四道木桶饭了吧。据说野生的没打激素，那就买个安心吧（其实我不知道吃了多少打过激素的田鸡）。
　　走在回家的路上我还在琢磨，这高价田鸡，是用姜葱炒来提鲜呢，还是用泡椒炒来开胃呢，还是了个心愿吧。
　　这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。而且田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。”

食材明细

主料

• 田鸡 400克

辅料

• 泡椒 12粒
• 红椒 3个
• 青椒 3个
• 蒜苔 3根
• 淀粉 1汤匙

配料

• 泡椒水 1汤匙
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙半
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 1茶匙半
• 糖 1茶匙

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

泡椒田鸡的做法步骤

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  1

  主材备好。
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  2

  田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
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  3

  蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
• 
  4

  锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
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  5

  锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
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  6

  倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
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  7

  下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
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  8

  加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

小窍门

1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。

2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。

3、第7、8、9、10步骤要快速翻炒。