懒人必备,焖饭做法,大人小孩都喜欢!

2015-06-28



  功夫妈咪说:家常焖饭是中国家庭经常食用的一道家常菜,小编为您整理了家常焖饭的做法,并有详细的制作步骤和图片,手把手教您家常焖饭怎么做好吃。



【红烧肉焖饭】


原料:五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅


调味料:酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水


步骤:


1. 五花肉切小块,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

2. 锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

3. 倒入洋葱丁煸炒;

4. 煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小;

5. 加入土豆丁和炒好的肉块;

6. 略微翻炒后加入酱油;

7. 翻炒均匀,加入适量盐;

8. 加入淘好的大米;

9. 翻匀;

10. 将其倒入电饭煲中铺平;

11. 加入清水,稍稍高出食材;

12. 启动煮饭程序,完成。


【海鲜饭】


海鲜饭要用到的配料比较丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。


【什锦海鲜饭】


肉、虾,又有新鲜的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,蛋白质、碳水化合物全齐了,营养丰富,美味可口。


做法:


1. 所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2. 锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色

3. 放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提

4. 加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐

5. 加入提前泡好的大米翻炒均匀

6. 倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)


【排骨饭】


材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半


做法:


1. 排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)

2. 腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

3. 青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份

4. 排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合

5. 一碗诱人的排骨饭就做好了


【原锅鸡肉菜饭】


材料:干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升


做法:


1. 干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留。

2. 鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用。

3. 米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。


【土豆牛肉胡萝卜焖饭】


原料:土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。


做法:


1. 土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2. 牛肉洗净切小丁。

3. 葱姜切末。

4. 锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。

5. 炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。

6. 放入适量酱油翻炒均匀。

7. 放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8. 电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。

9. 将炒完的菜倒进去。

10. 用筷子搅拌均匀。

11. 电饭锅煮饭即可。


【鸡肉蘑菇焖饭】 


原料:大米三人份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。


做法:


1. 鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

2. 将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。

3. 大米淘洗干净,沥干水分。

4. 平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。

5. 再加入蘑菇香菇继续炒香。

6. 再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。

7. 然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

8. 米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

Tips:


1. 加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。

2. 焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。

3. 焖饭的锅最好用不粘锅。 


【土豆焖饭】

我是功夫妈咪,喜欢我就滑到文末帮点个↓赞


原料:大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水适量


做法:


1. 大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)

2. 土豆去皮切丁,五花肉切丁

3. 锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉

4. 倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中

5. 用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色

6. 把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀

7. 按煮饭--开始程序,煮好后继续焖十分钟

8. 打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了


【腊肉焖饭】


用料:大米1.5杯、腊肉200克、胡萝卜1根、土豆200克、植物油适量


做法:


1. 大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃

2. 腊肉洗净切成小粒备用

3. 土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用

4. 锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火

5. 泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用


【五彩腊肠焖饭】


用料:大米500克、腊肠2根、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜1根、洋葱1个、小葱适量、植物油适量、食盐适量、水适量、芝麻少许


做法:


1. 大米洗净,用1:1的清水浸泡20分钟左右

2. 准备好各种食材洗净并去皮备用

3. 土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状,腊肠切丁

4. 炒锅加热后倒入少量食用油,依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀

5. 将浸泡好的大米同米汤一起放入快锅内

6. 将步骤5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内,与米饭一起翻搅均匀

7. 盖上锅盖加热,有蒸汽冒出时转小火加热8分钟即可关火

8. 焖饭的同时,另起锅加热,倒入适量食用油,煸炒土豆丁和芹菜丁,加入适量盐调味

9. 米饭焖好之后打开锅盖

10. 将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅拌均匀

11. 食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可


【南瓜排骨饭】


原料:猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、水适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、细香葱1根


做法:


1. 把南瓜洗净,切块,可以不去皮

2. 排骨洗净,切一些姜末和蒜末,切得细一些

3. 把排骨放入热水锅中汆烫,然后捞出放入平底锅,锅中不必放植物油

4. 把排骨稍微煎一下,然后倒入姜末和蒜末,炒匀后倒入南瓜块,翻炒几下

5. 这时加入料酒,酱油调味,酱油可以稍微多一点,不必加盐,电饭煲里加米和水,再倒入南瓜排骨料,最后按下煮饭档就好

6. 煮好后盛出,可以点缀香葱,磨一些黑胡椒碎


【腊味煲仔】


原料:大米2碗、腊肉几小块、腊肠8根、油菜4棵、植物油适量、酱油2大勺、鸡粉1勺、鲜味汁1小勺、香油几滴、白糖1小勺、水2小勺


做法:


1. 大米洗净浸泡1小时沥干水分

2. 浸泡好的大米放入铸铁锅中,加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了),待锅内水烧干后转小火(火要足够小,否则锅底容易糊)

3. 腊肠、腊肉以滚水氽烫后沥干切片

4. 锅内开水放几滴油,放入青菜焯一下,取出备用

5. 海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、白糖、清水制成调味酱油

6. 打开锅盖,铺上腊肠和腊肉焖7-8分钟

7. 打开锅盖从边缘贴着锅边淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦)

8. 熄火后放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可

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来自:无悔1993  > 美食
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