黑醋栗(英文：Black Currant)

別名：【黑加侖】、【黑佳麗】、【黑嘉麗】、【黑豆果】。

學名：黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）

來源：黑醋栗最早於二次大戰時期，因大部分含有維生素C的水果無法獲得，英國後來發現黑醋栗的維生素C含量相當高，加上英國當地氣候十分合適黑醋栗，於是政府鼓勵種植黑醋栗，此舉促使黑醋栗的產量驟增，到了1942年英國對黑醋栗的食用已變得相當普及了；美國過去也流行過黑醋栗，後來因為白松疱銹病會讓黑醋栗與美國五針松枯萎，危及當地的木材業，所以美國政府禁止人工繁殖黑醋栗，之後農民培育出有免役抗體的黑醋栗與松樹，美國政府才在1966年解除了這項禁令，但仍有州法律保留了禁令，直到2003年因園藝學家格雷格奎(Greg Quinn)的努力，紐約州才解除這項禁令，目前美國主要栽培黑醋栗產地有：紐約、俄勒岡、佛蒙特、康涅狄格等地，

Currant 大致上可分為 Red Currants、 White Currants 、Pink Currants 、Black Currants、 Buffalo Currants、 Jostaberry ；Currant屬夏季水果，紐西蘭10-12月、美國7-8月。

紅醋栗(Red Currants)

別名：【燈籠果】、【山櫻桃】、【山麻子】、【狗葡萄】。

學名：黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）

來源落葉灌木，高1～2m。樹皮灰色，有光澤，剝裂。枝淺褐色；葉互生，掌狀3裂，長5～11cm ，寬4～10cm ，下部葉常3～5裂，裂片先端長漸尖，基部心形，邊緣有銳尖鋸齒，上面綠色，散生短柔毛，下面色淡，密生白色絨毛。總狀花序，長2.5～9cm ，初直立後下垂，花軸具白色短柔毛，花有短梗，長2～3mm ；片5，倒卵形，反卷，綠色或帶黃色；漿果球形，經7～8mm ，紅色。花期6～7月，果期7～8月。

白醋栗(White Currants)

簡介：是紅醋栗白化後的品種，但顏色不如紅醋栗來得多，酸度低十分適合烹調時裝飾或鮮食，最佳品質的白醋栗，果色接近透明。

品種：Weisse aus Juterbog、White Imperial 、White Versailles

粉紅醋栗(Pink Currants)

簡介：介於紅醋栗與白醋栗之間。

品種：Gloire des Sablons

黑醋栗(Black Currants)

簡介：歐洲與亞洲都有栽培，果實較澀，適合烹調食用。

黑佳麗是一種暗紅色的漿果，外觀有點類似野生藍莓，採收時果實帶有蒂頭為較顯著的差別，主要生產於紐西蘭、北歐及北美等地區。黑佳麗含有某些獨特的花青素等成份，這些成份被發現可能會預防或緩和許多不同的疾病和慢性病痛。黑佳麗被稱為果中之王，因為它較其他水果含有數倍濃度的鉀、鎂、鐵、鈣、維他命A、B、C等及微量元素、有機酸和酚醛等:黑佳麗較其他天然食物含有更多的維他命C（是新鮮柑橘的四倍）在黑佳麗中，花青素族群是一種最重要的生物類黃酮素，它是黑佳麗抗氧化特性的主要元素:花青素是一種被發現在莓果中的天然物質，它使黑佳麗擁有高水準的抗氧化能力，並賦予其紅顏色的果實，花青素也被發現跟護視力有關，並能減輕與老化有關的疾病。黑佳麗食用方法與其他相莓果相似，以打成果汁或精力湯飲用為佳，並可加入蜂蜜等調味或與其他莓果汁調配飲用。

品種：Blacksmith、Boskoop Giant、Noir de Bourgogne、Wellington XXX、Willoughby

布法羅醋栗(Buffalo Currants)

簡介：原產於北美，在19世紀愛荷華州首次發現，烹調或生食都合適，烹調後風味與gooseberry相似。

品種：Crandall

JOSTABERRY

簡介：於1930~1950年間，德國命名，是black currant 和 American gooseberry的混種。

資料來源： CURRANTS Fruit Facts

Currants and Gooseberries

White Pine Blister Rust

Crescent Bloom

JOSTABERRY

chow