碱性食物抗癌”无科学依据 饮食均衡才是最健康状态

不知从什么时候开始，江湖开始流传一个关于碱性食物与癌症两者关系的传说：“酸性体质是百病之源”，因此提倡食用“碱性食物”有利于身体健康。再配合“大部分癌症患者的体质都是酸性的”的疑似捆绑销售的另一“重大发现”，“多吃碱性食物能抗癌防癌”的说法不胫而走，再加上保健品厂家的煽风点火，市面上“碱性食物”、“碱性保健品”一时间铺天盖地。据闻碱性保健品、营养品能扭转乾坤，将不健康的“酸性体质”调适成身体倍儿棒的“碱性体质”，这种观点是否具有科学依据？为了解答这个广大网友关心的话题，我们请教了广东省中医院肿瘤科主任张海波。

　　碱性食物是否抗癌？先认识“酸碱体质”理论

　　“常吃碱性食物能抗癌”的说法从何而来？首先，我们有必要一起来了解“酸碱体质”的理论。

　　这个理论的主要观点是：健康人的血液是呈弱碱性的，pH值是7.35～7.45。一般初生婴儿都属于弱碱性体液。由于环境污染、不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。如果血液的pH值小于7.35，就属于酸性体质，会出现身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等亚健康症状，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，甚至给一些人带来癌症。所以，有些专家大肆宣扬“酸性体质是百病之源”、“ 癌症只能在一个酸性的身体扩展”。

　　“酸碱体质”理论的出现，获得了意想不到的关注。人的身体果真有酸碱之分吗？张海波主任对此给了否定的答案，他表示医学界并无“酸碱体质”的说法。人体有三个调节系统可以进行酸碱平衡，分别为消化系统、呼吸系统、排泄系统。

　　消化系统可以迅速中和酸性食物，其中小肠是参与酸碱平衡调节的重要器官，它会根据食物的成分来调节对胰液中碱的再吸收，从而来调节血液中碱的浓度。此外，小肠还可以通过调节对食物中碱离子，比如镁、钙、钾的吸收来维持酸碱平衡。排泄系统一方面通过过滤把身体代谢产生的酸性物质排出体外，另一方面会回吸一部分碱性物质，维持身体的酸碱平衡。呼吸系统会不断地排掉很多酸性物质，因此正常生物体的体液酸碱度(PH值)总是稳定在一定范围之内，因此人体的体质不会是酸性的。

　　没有所谓酸碱体质　只有酸碱中毒

　　人体酸碱度指的就是体液的酸碱度，主要包括血液、组织液和淋巴液，只有体液的酸碱度正常了，生存于其中的各种细胞才能正常完成自己的使命。

　　那么，正常人的酸碱度又处于哪个区间呢？当体液的PH 值精确保持在7.35 ～ 7.45之间，也就是呈弱碱性的时候是最佳状态，而且要求非常严格，高一点低一点都不行。张海波主任称，人体有强大的酸碱度调节功能，健康正常的人不会出现所谓的过酸或者过碱的情况。

　　从医学的角度讲，“酸性体质是百病之源”是完全不成立的。临床上有酸中毒的现象，当人体体液PH 值低于7.35 时，就会发生酸中毒。一些常见的疾腹泻、肾衰竭，代谢类疾病如糖尿病，确实会引起酸中毒。也确实有一些癌症晚期的病人，由于代谢出了问题，会出现酸中毒的现象。但是张海波主任强调，酸中毒与酸性体质绝对不是一回事。酸中毒属于严重的疾病，不是简单地通过多吃碱性食物、碱性保健品便能解决问题的。这时候不需要再多考虑，第一时间前往医院就诊才是上策。

　　再者，“身体偏碱就是健康的”也站不住脚跟，“酸碱体质“支持者”强调身体的PH值最好应该一直处于7.4才好。张海波主任认为，这句话却没有任何的实际意义，因为正常人血液的PH值就是这个数值。况且，身体不是每一个部位都偏碱才算健康，例如胃、皮肤等必须偏酸才属于健康状态。

　　食物是酸碱之分　“酸性食物”和“碱性食物”的说法值得商榷

　　食物的酸碱是如何划分的呢？万能的百度百科告诉我们，酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。

　　常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

　　常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶叶、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

　　第二，癌症患者进食或进补要根据个人体质而定，适合A患者的食疗菜谱并不一定就能套用在B患者身上。此次的“体质”和“酸碱体质”理论有着本质的区别，中医将体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质等9种基本类型。每个人的体质都具有相对的稳定性，但是也具有一定范围内的动态可变性、可调性。正因为体质的相对可变、可调性，才使体质养生具有很好的实用价值，通过饮食调养，使体质向好的方面转化。另外，张海波主任建议癌症患者进行饮食调理最好是在医生的专业指导下进行。