红薯粉条是这样做成的(入选1月13日图说中国首页大图)
每到冬季上冻的时候,在太行深处山村的家家户户就开始制做粉条了,这个时候做的粉条是最好的,手工漏的粉条从质量到口感都是一流的,今天我和朋友去鹤壁石老公村参观农民用传统的方法制作红薯粉条。
做红薯粉条第一步是把一盆粉面,按比例取出适当的粉面,放到用开水泡过的盆里,用适当的开水再用木棒用力搅匀,他们叫打糊,成透明状即成。
然后把粉面和糊放到一起,四个人一起和面。
和好面后,用手把面托起,如果粉面能流下来说明面已和好。
面和好了,一人端漏斗,一人给漏斗里加面,端漏斗人用左手轻轻地拍打漏斗,面顺漏斗下方的孔流入开水锅内。
等下到锅里的粉条漂上来,就说明粉条煮熟了,一人从锅里把粉条捞到桶里。
大家忙的热火朝天
把热粉条倒入凉水盆里,有专人再把粉条弄到小木棍上。
把粉条上架,冷冻一夜,第二天再用水解冻化开,晾干。
任何场合都可以晾晒粉条。
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