打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
按这个配方做蛋黄酥,好吃到停不下来,诀窍都在小贴士里

蛋黄酥已经火了好多年,外脆里酥,咸中带甜,吃起来一点都不腻是深受大家的喜欢的原因。这个配方做出来的蛋黄酥外皮酥脆,内馅绵软。比买来的还好吃。

食材用料】8个

水油皮部分:中筋面粉75克、水30克、猪油25克、糖15克。

油酥部分:低筋面粉60克、猪油30克.

其他:红豆沙120克、蛋黄8个、蛋黄液少许、黑芝麻少许。

步骤

1、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖,拌均匀,揉至光滑细腻的面团为止。

2、再将油酥材料拌至成团。

3、将油皮、油酥面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

4、从冰箱取出将油皮、油酥各分成8等份。

5、油皮用手压扁,油酥包进油皮里面。

6、取一个包好的面团,用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状,再从上往下卷起。将所有的油酥皮卷好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、取松弛好的油酥皮重复擀开卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、等待松驰的过程,把豆沙馅按15克一个分成8个,撮圆压扁,将蛋黄放中间包起来。

9、松弛好的油酥皮,手指按压中间,两头朝中间捏紧,压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里,收口朝下。

10、放入烤盘内,刷上蛋液,洒上黑芝麻。

11、烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火170度30分钟即可。

【小贴士】

1、猪油的起酥效果好,层次更分明,口感更香酥,是做蛋黄酥的最佳选择。(如果怕对身体负担重,也换植物油)

2、蛋黄的选择也很关键。要选咸淡适中,还要流油的那种。

3、猪油的含水量不同,在做油皮和油酥的时候,酌情加减水和面粉。

4、一气呵成,做出来的蛋黄酥口感才是最佳的。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
一学就会的经典蛋黄酥做法
手把手教你做蛋黄酥,详细配方和做法告诉你,好看又好吃
如此美艳酥香的月饼【紫薯莲蓉千层月饼】附莲蓉馅做法
日式彩虹蛋黄酥,制作无压力。
#四色蛋黄酥 馅料多 好吃到爆美到爆 吃一口酥软到心里去
红曲竹碳酥
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服