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你真的会做醋溜土豆丝么?醋分三次放!大厨教你五星级烹饪方法~

醋溜土豆丝——那真是再家常不过的菜肴了。可是你方法对了么?有没有遇到过土豆丝不脆口,还容易断的情况呢?

今天大厨就教你一招,保证炒出五星级版土豆丝!


醋溜土豆丝

食材:青红椒,土豆,白醋,花椒,干辣椒

虽然食材差不多,但步骤顺序多一步少一步味道可是差十万八千里哦!


步骤:

1.把土豆去皮,切片,切成细丝

2.把切好的土豆丝放入水里,加入一勺白醋浸泡五分钟(不仅可以防止土豆氧化变黑,还可以去掉土豆丝表面淀粉,使土豆丝吃起来脆脆的)

3.青红椒切丝,干辣椒切段

4.锅里放水烧开,把土豆丝放入焯水3秒即可捞出!捞出放入冷水中过凉,让土豆丝半熟(这样使土豆在炒制过程中不容易碎,黏锅)

5.炒锅放入少许油,油烧到3成热时放入花椒小火爆香一会即可捞出花椒(温度太高花椒容易糊,发苦)

6.用小火爆香干辣椒

7.闻到辣椒香味后放入青红椒和焯过水的土豆丝,翻炒均匀

8.翻炒均匀后,沿锅边放入第二勺白醋(这勺主要起到润锅作用,防止土豆丝糊锅)

9.翻炒均匀后放入半勺盐继续翻炒,接着沿锅边放第三勺白醋!(这勺醋起到调味作用)

10.快速炒匀后就可以出锅装盘了~~


怎么样?步骤记住了么?快来试试酸爽脆口的土豆丝吧~~~

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