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教你13种豆腐的烹调方法,样样都比肉好吃值得收藏

阅0转02017-10-05

  豆腐不停是菜菜最爱吃的素菜之一,做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法,你最想吃哪种?
1.家常豆腐
资料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟支配,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热摆布,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入过多生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时辰,放入大量盐和鸡精出锅便可。
2.鱼香豆腐
质料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比照入味),入油锅煎一下,煎至外观金黄掏出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
3.脆皮豆腐
资料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各过多。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小差异的块。
2、鸡蛋平均搅拌,打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,参与生抽、醋、白糖和香油,调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
4.白菜豆腐锅
材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的一部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐
做法:
1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3.放入钱袋蛋块同煮,待汤汁发白时,顺次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐就可。
5.锅塌豆腐
原料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。
做法:
1、把豆腐两头挖一小块出来,最好挖成半球形,鉴戒不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,插足花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌平均。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌平匀喻为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中插足异化酱汁焖,焖到收干汁,末端撒上葱花就可。
6.肉末烧豆腐
质料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。
做法:
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。
2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。
3、列入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块微微的翻拌匀称。
4、加过量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁就可。
7.家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉过多,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。
做法:
1、豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。姜切末,蒜苗切段,郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、锅里倒水,加大批盐,从此放入豆腐,煮沸焯水备用。
3、热锅放油,牛肉末煸炒,始终到呈漂白的金黄色。
4、参与豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再介入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮。
5、放高汤煮开。放入酱油、盐,往后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
6、用水淀粉勾芡,问鼎蒜苗,推炒几下,起锅装盘。装盘之后趁热匀称的撒上一层花椒面。
8.豆腐蔬菜盅
质料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。
做法:
1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个偏向搅拌平均。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精划分拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅下面别离添入另外的几种蔬菜,摆入盘中。
5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
9.香葱煎豆腐
资料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉过量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉过量,花生油30克
做法:
1、起首将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中,插手调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二颇为钟入味后,沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后介入花生油的平底锅中,中火平匀加热。
6、待一壁煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另外一面,待两面都煎制金黄色后便可起锅装盘。
10.鲜肉豆腐
资料:瘦肉,豆腐,生抽,油,盐,葱
做法:
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着,备用。
4、洗净锅,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐,便可食用。
11.抹茶豆腐布丁
原料:内酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺
做法:
1.豆腐 抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2.牛奶小火加热,将祥瑞丁放进去搅拌至凝结。
3.将2倒入1中,笼统再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充裕夹杂。
4.淡奶油 糖打至6散发与3夹杂平匀。
5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚就可。面上可放一些蜜红豆。
12.咸蛋黄豆腐
质料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄1个,毛豆大量,油1汤勺,盐-多量,淀少许
做法:
1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持状态。毛豆放沸水中煮至6冲弱,捞起备用。
3、起锅热油,尔后将咸蛋黄加多量水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆,加净水、盐,转小火烧熟。
5、调入少量水淀粉勾芡,即可起锅。
13.紫菜豆腐肉片汤
原料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克
做法:
1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
来自:苦丁茶170  > 美食
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