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不知道你有没有这样的体会：饭馆里炖的肉特别香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了还想吃。可是在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀、不消化。其实，秘密就在调料上。
胡椒
胡椒作为调味主要用来解腻，多用于海鲜，而除了做调料，中医认为它确实可以入药。
胡椒性味：辛，热。功效：温中止痛，应用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻。
生活中也随处可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色：将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。
胡椒禁忌
胡椒不适宜人群：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火。
花椒
胡椒和花椒不是一类植物，胡椒属于胡椒科类植物，花椒属于芸香科。用于调味，胡椒主要是解油腻，去海鲜的腥味；而花椒是除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒还可以提炼芳香油，又可入药，还能加工制作肥皂。
花椒妙用
花椒在生活中有很多的妙用，这里有个花椒治疗脚气的小秘方：取花椒15g、苦参3g，煮水泡足40分钟即可。
白芷
白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。
作为调料的白芷有三大作用：去牛羊肉的腥味；给汤增香；促进食欲。
白芷也可以入药：祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。
白芷妙方
这里有个白芷治疗头痛的小方子：取白芷6g，加姜6g煮水喝即可，阴虚血热者忌服。（阴虚血热者表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血。）白芷的用量：调料：1～2片，入药：3～9g。
草果
醇香异常，通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。在中医古书《饮膳正要》里，几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。作为调料的草果有四大作用：给菜肴增香；帮助消化；除湿；解酒毒。
而除了作为调料，它还能入药。草果具有止痛、防治胃寒呕吐、促进消化的作用，治疗反 胃恶心。方法很简单 ：草果、苏叶、白芷、陈皮各6g左右。
食用建议
草果挑选小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把儿短的为最佳。
草果的用量：调料用：2～3个；药用：3～6g为佳
安息茴香（孜然）
孜然也叫安息茴香，跟小茴香一样同属茴香类植物，不仅作为日常调料用，还是药材。它有一定的行气散寒、活血作用，对血小板的聚集会有降低作用。用孜然和醋加在一起对血液黏稠度高，或者有过梗阻疾病的人有一定疗效，睡觉前稍微用一点，对治疗失眠也有帮助。
孜然能防癌和防止食物腐坏，古时候人们就发现用孜然加工过的食物，存放时间比其他食物长。
孜然版“硝酸甘油”
把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃。注意，孜然粉不用放太多，用量一般在2～3克，用30毫升左右的醋把它搅拌均匀，就可以服用了。这个方法是应急用的，在手边没有硝酸甘油的时候，就可以用这个方法。
八角
传统五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。这五香中，有一个跟小茴香是亲戚，就是八角，学名叫八角茴香。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味。
八角是茴香类，有驱寒行气的作用，我们在炖肉的时候也会经常用到它，放两三颗就够，长时间炖煮会更好，慢慢发挥药效。不过，上火的人要少放一些，吃多了会口舌生疮。
八角除臭
鞋子里和卫生间会出现异味，你可以用一个小布包装上八角，放在有臭味的地方除臭。
小茴香
小茴香主产宁夏西安镇、内蒙古、辽宁、山西、甘肃等北方大部分地区。对于寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛都有作用。
区分小茴香与孜然
小茴香：椭圆形，体形较小，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。
孜然： 小分果长卵形，体形稍大，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，可见背面有三条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱；腹面中央有一明显的颜色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。
小茴香止痛
小茴香作为家中厨房经常用到的调料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用开水冲泡成茶热服，应急缓解疼痛之后要马上去医院进行手术治疗。这个方法不光疝气的时候可以用，一般因肚子受凉而疼痛、女性痛经也可以用。
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