学做寿司

想了很久今天终于动手第一次学做寿司，结果不错，和大家分享哈。

原料：白醋300ml、白糖250g、盐40g

普通大米250g、糯米25g

寿司海苔、黄瓜、大根（就是日本泡萝卜）、胡萝卜、火腿肠

制作过程：

1.寿司醋的制作：将白醋300ml、白糖250g、盐40g倒在锅中用小火加热，直至糖盐全部融化，但不能加大火至醋开锅，以免降低醋的酸度。做好的寿司醋可以放入瓶中放在冰箱保存，可使用半年左右。

2.寿司饭的制作：普通大米和糯米以10:1的比例混合制作，将米洗净后以1杯米1杯水的倍数煮饭，我是用250g普通大米+25g糯米混合，用小杯（通常电饭煲配置的塑料量杯）放了2杯水在电饭煲煮的饭，饭煮好后用筷子挑松并同时拌入寿司醋，我这次250+25g米煮的饭放了4汤匙寿司醋，通常1杯米出两碗饭，每碗饭放一汤匙寿司醋。

3.胡萝卜在开水中焯好切条待用，黄瓜和大根及火腿肠切条待用。

4.卷寿司：在寿司帘上放上保鲜膜，在保鲜膜上铺上寿司海苔，然后铺上寿司饭，铺寿司饭的时候不要压的太实，离自己远的那边不要铺的太满，以免卷到最后把饭挤出来。

然后铺上切好的黄瓜、胡萝卜、大根、火腿肠条。

最后，拿起寿司帘从内向外边卷边拉紧，并同时揭开保鲜膜，卷好后切段即可食用。