香辣鸡翅

用料：鸡翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、盐适量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；

做法

1.鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分；

2.腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟；

3.蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好；

4.油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄；

5.盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味；

6.倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟；

7.倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气；出锅；

莴笋叶煮鱼丸

食材明细

鱼丸 350克、莴笋叶 200克

盐适量、油适量、味精适量

的做法步骤

1、备莴笋叶，鱼丸

2、莴笋叶切段

3、先炒莴笋

4、炒匀

5、放清水烧开

6、放进鱼丸，这是刚蒸好的鱼丸

7、放盐

8、撒上味精

排骨焖饭的做法

要上班又要为孩子准备中饭，上班族妈妈伤不起啊！不过爱生活爱美食的心永远不会变啊，早起为家人煮上这么一锅香喷喷的有肉有菜的米饭，心甘情愿！

用料

排骨 250克、普通大米 3人份

土豆 1个、洋葱半个、胡萝卜半根

做法步骤

1、排骨洗净去血水，加入蒜片蚝油生抽料酒腌制，土豆洋葱胡萝卜切丁

2、热锅冷油下入排骨煸炒至肉变色，捞出

3、锅里留底油下入洋葱煸炒至香气

4、再加入胡萝卜土豆煸炒

5、加入适量料酒生抽(因为排骨腌制过了，不要加多了)，炒匀，加热水煮开

6、将汤水倒入电饭锅，比平时烧饭稍微多一点，然后将材料码在上面，开始煮饭

7、煮饭时就已经满屋香气扑鼻了，煮好，拌匀食材，焖饭大功告成

小贴士

煮饭的汤水最好不要加太多了，焖饭要做到米粒晶莹剔透才好吃噢！

玉米胡萝卜排骨汤

这是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。

烹饪方法：

排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙

1、胡萝卜削皮，洗净切小块。

2、玉米洗净切小块。

3、生姜洗净拍松。

4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。

5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。

6、最后加精盐、味精即可。

美食小提示：

1、将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤汁格外鲜美。

2、在炖骨头汤时，加入少许食醋，骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙质的吸收、利用。

花生焖猪蹄

用料：猪蹄2个花生20克；葱段15克姜片10克大蒜4瓣酱油15克料酒15克冰糖25克香叶3片肉桂1块桂皮适量木瓜籽适量盐适量；

做法

1.猪蹄浸泡后，清洗干净；斩成块；花生淡盐水浸泡10分钟以上；

2.冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟；捞出沥干水分；

3.备齐所有辅料；深一点的锅，下入焯好的猪蹄；加入花生；

4.加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小伙慢炖1小时；

5.翻动一下再炖20分钟左右；汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅；

萝卜羊肉煲

主料:羊肉600克胡萝卜2个;

辅料:生抽2汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙盐适量姜5克蒜3瓣小米椒2个八角3颗大葱1/2根;

做法

1.羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出;

2.将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块;

3.锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香;

4.放入羊肉块，大火翻炒;

5.炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味;

6.兑入温水，与羊肉持平即可;

7.转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟;

8.接着放入胡萝卜，焖煮到萝卜软熟后调入盐即可;

韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

鸡蛋红烧肉

用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油（生抽和老抽）、料酒；

做法

1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；2.拿出备用；

3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；4.开小火加入五花肉翻炒；

5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；

7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；

9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以了；

白菜鲜肉卷

主料：肉末200克白菜半棵；

辅料：盐1勺酱油1勺黄酒20毫升淀粉少许姜2片葱花少许；

做法

1.三分肥七分瘦的肉，剁成肉末；

2.把肉末放在一个大盆子里，加入适量盐，酱油，酒，水淀粉，姜末，葱花，搅拌均匀；

3.菜叶在开水中焯一下，捞出备用；

4.取一张叶子，铺上肉末，卷起来，建议叶子卷一层就好，多了不好吃。多余的可以切掉；

5.蒸15分钟，出锅。取蒸出的汤汁，加入少许淀粉，勾薄芡，淋在上面；

蒜泥白肉

用料：五花肉 1条、姜葱米酒各少许；酱料:蒜蓉(蒜泥) 生抽麻油油辣子水各少许；

做法

1.五花肉焯水洗净；

2.再烧一锅水,水开把五花肉放进去,再放几根葱和几片姜和一点米酒在水里(这样煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟；

3.小火慢煮保持肉肉的鲜甜软熟；

4.焖完后,把肉拿出来,把上泡冰水(一定要冰水),让肉肉急速降温,这样可以让肉肉更Q弹!

5.肉肉完全冷却后,捞出来切片；切片摆盘后,把酱料均勻淋在肉肉表面就可以了；

家常豆腐

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用料：豆腐400克青椒1个胡萝卜70克木耳(水发)70克；油适量盐1勺酱油1勺葱蒜适量八角2个淀粉3克；

做法

1.食材准备好，木耳提前泡发；青椒胡萝卜切好，泡发好的木耳撕成小块，葱蒜切好备用；豆腐切成三角状，也可以切长条根据自己的习惯；

2.锅里放油，油温六七成的时候放入豆腐，炸制两面金黄；炸好的豆腐捞出备用；炸豆腐的油留一点在锅里，放入八角、葱蒜炝锅；

3.倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，继续翻炒；加盐调味；放入酱油调色；翻炒至熟，倒入水淀粉勾芡，然后出锅；家常豆腐就好了；

糖醋荷包蛋

用料：鸡蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.锅中放少许油鸡蛋打入小火煎至两面金黄盛出来备用；

2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中加两勺生抽两勺糖一勺香醋小半碗水大概和煎蛋平齐中火煮到荷包蛋颜色变深卤汁变浓稠即可出锅可以撒一些芝麻；

小贴士：煎蛋可以嫩一点因为后面还会煮卤汁不要收干这个拌饭很好吃不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉口感更丰富；

盐焗大虾

主料：对虾300克；

辅料：橄榄油适量盐适量；

做法

1.将大虾洗净沥干水，挑去虾线备用；

2.虾放入微波炉容器中，加入适量盐拌匀，再淋入一点橄榄油拌匀；

3.放入微波炉，大火3分钟后取出翻面再大火3分钟就OK了；

油条虾

“油条虾，脆脆的油条外皮里面裹着满满的虾胶，外脆里Q，搭配色拉酱，再撒上一层香香的黑芝麻！真的好吃呀！”

食材明细

油条2条、虾仁160克、色拉油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、姜汁1勺、盐少许、色拉酱适量、黑芝麻

油条虾的做法步骤

1 大虾仁洗净后吸干水分

2 用刀压成虾泥

3 虾泥可以再用刀剁剁碎后

4 加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀

5 然后用手搅打上劲成虾胶

6 取适量放入裱花袋里

7 买的油条切成小段

8 用筷子把油条段里面掏穿

9 把虾胶挤到油条中间

10 这是填满后的样子

11 这是填好的一根油条的量

12 起油锅把油烧热后，放入油条虾炸至金黄色

13 等油条虾压上去很硬的了，捞出用厨房纸吸干油

14 挤上少许色拉酱拌匀

15 撒上黑芝麻即可

小窍门

1、炸好后脆脆的，趁热吃

2、虾仁也可以直接用搅拌机搅打成虾泥，我喜欢有点颗粒感

使用的厨具：不粘锅

不用一滴水的爽脆酱油鸡爪

“龙应台：父母子女一场，就是不断地在目送他的背影渐行渐远”。随着我们兄弟姐妹的长大，远嫁的远嫁，离家工作的离家，跟父母相聚的时间越来越少。在即将到来的父亲节，因为现实的原因，我们不能赶回去陪伴他一起过，仅以此道“爽脆酱油鸡爪”来祝爸爸健康快乐。等我们回去，我要亲自做这个给他和妈妈尝尝，并不希望爸爸喝酒，简单聊聊、吃吃就好。

用料

鸡爪 714克、生抽 73克

姜片 2片、花生油 10克

做法步骤

1、鸡爪仔细清洗，去除脚趾，一个鸡爪斩成两部分。

2、处理好的鸡爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，搅拌均匀，盖好冷藏腌制20-30分钟。

3、腌制好的鸡爪取出室温放置，姜清洗切取2片备用。

4、鸡爪连酱汁一起倒入深锅里，放入姜片，翻动几下。

5、盖盖，中火开始煮。

6、汤汁开始沸腾时，转小火，开盖把鸡爪翻动一会让酱汁均匀，盖盖继续最小火焖煮。

7、煮约10分钟时检查鸡爪是否可以是个人喜欢的口感，我家喜欢爽脆口感的，喜欢软绵点的可以酌情延长烹煮时间。

小贴士

1、喜欢颜色深一点可以酌情加点老抽。 2、酱汁不多，很快就煮沸，及时调小火煮。 3、调味可以依个人喜好调整，个人觉得这样的咸度不会很咸，还可以加点花椒辣椒干。 4、鸡爪尽量挑选大小差别不会非常大的，烹煮熟透的时间差不多。

芹菜爆炒鸡胗

用料：鸡胗、香芹、野山椒几根、蒜片 5-6片、生抽少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、调味盐少许、味精少许；

做法

1.新鲜鸡胗切片；用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；

3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香；下鸡胗炒断生，加一汤匙料酒翻炒；

4.下芹菜粒同炒，炒断生即可，加糖、调味盐、味精出盘；

清热解暑、减肥瘦身——冬瓜海带汤

做法：1冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。

2猪骨头冷水入锅，开火焯去血污捞出冲洗干净，倒入锅中

3加入海带线与冬瓜清水盖好盖子煲2小时，汤已煲好，根据自家口味调味即可

蒜苗辣炒酱香干

食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法：

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

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