作为一名行走在舌尖上的中国吃货，笔者一向认为享受美味的食品，绝非马斯诺理论中生理上的果腹，更多的是这一过程中心理和精神上的受益。在热爱生活的人们眼中，做饭亦是一种情趣和享受。手握精良的炊具，豪情中俨然运剑腾挪的侠客，如臂使指，五味翻滚、热浪吞吐中洒下片片美食。
科技高速发展的今天，炊具同样与时俱进，各种时尚的小家电越来越多的出现在我们的厨房中。电饭锅、电炒锅、电炖锅、电压力锅......慢慢的你会惊恐的发现，厨房有限的空间已经被各种锅占领了，哪里都是乱乱的。而多功能电热锅的兴起，则颠覆了“锅”在人们心中传统意义上的概念。新型的电热锅在炒、煮、蒸、煎、炸、炖、爆、烤、烙、涮各方面几乎无所不能，更加适合当今简洁、快节奏的生活。今天就和大家聊聊这一美食家手中的大杀器。
多功能电热锅电的结构与功能
电热锅的历史最早可以追溯到二战后期，1940年，三菱开发了第一部电热锅，最初的设计非常粗糙，仅有电热装置，缺乏定时和温控装置，必须人工看护，买的人很少，这种产品形式几乎以失败告终。经过半个多世纪的发展，电热锅越来越贴近生活，而且从功能、结构、材质等各方面都有了显著提高。
万变不离其宗，市售电火锅从结构上大体可以分两种：
分体式
图：分体式多功能电热锅
电热锅与炉体是分开的，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，这是目前最常见的结构。这种结构的优点在于，锅体可以方便的取下，便于清洗，锅体也可以放到其他发热体如煤气炉、电磁炉等上面，提高了锅体使用率；再者同一套电热锅可以配置各种不同功能适用的锅体，提高适用的舒适性。缺点是为了功能全面，配置大量组合配件，整体体积较大。
连体式
图：连体式多功能电热锅
韩式电热锅是这种结构的典型代表。锅与炉体是一个不能分开的整体，热效率比分体式更好，需要注意的是，市场上老式连体电热锅没有做全身防水处理，洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动。否则，将损坏炉体的绝缘和加热器。而最新的型号大多已经将加热体密封，支持全身水洗，结构更加结实耐用，大家购买时需要重点关注这部分产品说明。
多功能电火锅，最大的特点就是一锅多用。和其他电热类锅具相比，通过锅体外部设计上设置更多样的配件，更大功率范围，更灵活调控方式，来满足不同烹饪需要。
烹饪配件
图：不同的温度搭配不同的锅具带来不同的烹饪体验
通过控温器改变锅体温度，从而适应不同烹饪需求。在炖煮食材时，可以用文火慢炖。而在涮火锅时，则用大火，使锅体迅速提升温度，快速煮熟食物，从而获得更愉悦的火锅体验。通过各种锅体配件的搭配，也可以更加方便使用者的操作。比如常见的韩式连体锅，可以方通过加载蒸架，变成蒸锅，而放上网状烤架，则又一秒变为烤肉炉。
功率与温控方式
图：各种烹饪方式的适宜温度
目前市售这类产品功率多在1000w-2000w之间，可以瞬间将温度提升到200度以上。而且可以很方便的对功率进行调节，从而改变温度。温控方式主要有旋钮式、拉杆式、外接温控器等。温度可分多档位调节，而且大多产品支持自动控温。外接温控器目前通用性较好，多数产品是同一标准。
电源安全
由于这种产品功率较高，电源线和插头要与所耗的功率相配。同时最好选择全封闭式发热装置，避免热能损失，也可以防漏电、防氧化，具有更好的安全性。CCC认证标志是一个合格电热锅的必备条件，购买时切忌留意。
辐射安全
多功能电热锅作为一种电器，和其他电器一样，在通电状态下会产品一定量的电磁辐射。笔者家的皇后怀孕后，曾非常小心的用电磁辐射仪测试了家里所有的电器，探测仪贴近家中多功能电热锅后，测到辐射值高达300mG并报警，但距离超过5cm时辐射量快速下降，距离10cm以上时几乎测不到数值。事实上包括其他大辐射电器在内，除非长时间近距离接触，正常使用中大家不用担心辐射造成的健康问题。
锅体容积
1-2L左右小巧的电热锅目前在单身白领中比较流行，烧水、煮面或者偶尔吃顿火锅，非常快捷方便。2-4L之间适合情侣或有小孩的三口之家。家里人数超过4人，建议买4L以上容量的产品。
多功能电热锅材质的选择
电热锅的材质也是选购中需要重点关注的地方。不同材质的锅体，各具特点，选购时可根据消费者自身使用场景进行选择，同时在使用中也有很多需要注意的地方。以下是常见的锅体材质说明。
图：各种材质的优劣
以上是较常见的材质特性，但也并非绝对，实际购买时，关注材质的同时也要结合具体品牌、型号。比如，陶瓷锅是公认很健康的一种炊具，但一些小厂产品，漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
此外有些锅体的不粘涂层也需要注意，锅之所以不粘，是由于锅体内部那层含PTFE（特氟龙）的图层，这种材料具有优良的不粘性、耐温性、耐磨及附着力，但是当遇到酸性环境，或250℃高温持续使用时，容易分解有毒物质。所以购买不沾类锅具时，消费者要注意选购正规厂家产品，并关注针对涂层是否有相应的环保验证，如美国的FDA或欧洲的ROHS环保认证。
多功能电热锅选购推荐
目前多功能电热锅从价格上看，从几十元到上千元不等，出货量比较大的型号，价格多在100-200元之间，这个区间内的产品可以达到成本、功能、做工、用料和安全性的平衡，性价比较高。100元以内的产品比较适合单身或学生消费者。200元以上的产品，则加入了更多的科技元素，如电脑芯片控温、更好的锅体材料、更好的锅体结构，或者更大的容积等等，适合有预算较为充裕的消费者。
荣事达SK50A（连体式）
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图：荣事达SK50A
在国内生产多功能电热锅一线品牌中，荣事达这个牌子，涉足较早，与其他大品牌同类型电热锅相比，功能多，价格相对便宜。
荣事达的韩式多功能电热锅市场口碑一向不错。铝合金的锅体，安全不粘涂层，外置控温器，3C认证。强火类操作，如炒菜、烙饼等比较舒适。但锅体较浅，炖煮类操作不是很适合。
配置上中规中矩。没有特别突出的特点。但考虑到大品牌售后保障较好的因素，200以内的价格还是比较厚道的，推荐给对炸炒类操作较多的大厨们。
MEERY/美联AM-H709（分体式）
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图：MEERY/美联AM-H709
美联这款产品在结构设计和做工上都很不错，外形美观、配件很全，在100-200的价位产品中性价比突出。笔者家里也有一个，使用感受还是很好的的。尤其吃火锅的时候，4L的规格完全可以满足4个人一同吃火锅的需求，火力强劲。
市场上类似模具的多功能电热锅较多，区别多在于配件的多少与材质。仍然强调的是，购买时要确认产品是否有3C认证。
这款锅容积有多个型号，但建议购买4L以上的产品，这个款式小容积的实用性较差，再者使用中发现虽然带炒菜功能，但舒适度不够好，炒菜时没有连体式电热锅好用。瑕不掩瑜，其他功能还是不错的，尤其是火锅功能。推荐给那些多用来炖煮类烹饪的朋友，更加强力的推荐给火锅党。
小熊DRG-C101
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图：小熊DRG-C101
拿到这款实物时，笔者马上有眼前一亮的感觉。亮银色的不锈钢的锅体，非常光洁。人性化的提手，精致的透明顶盖，配套附件中小巧的蒸笼、蒸架，细小之处无不体现了厂商的认真和诚意。百元以内，小熊的这款多功能电热锅无疑是同规格的精品。
虽然只有600w的功率，但钢制锅体的热转化率较高，“沸腾”模式，10分钟可以将水烧开。煮面、热饭更是得心应手，宵夜利器。
另一方面，出于体型和成本考虑，锅体较薄，不锈钢的材质如果不及时清洗内壁也会容易变色或留下水垢。这款产品主要推荐给学生族或单身人士，够用而且实用，物美价廉。
德朗 MF-01
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图：德朗 MF-01
德朗在厨房电器这个行业里，从品牌名气 、出货量来讲，算不上一线品牌。但不可否认的是，其旗下产品在工业设计、产品做工、品保等方面都是很有实力的。这款MF-01电压力锅便是其产品中典型代表。
外观、材质给人一种工艺品的感觉，流线型的设计有科技感，也彰显高档与品味。
配置方面，锅胆为铝合金直接压铸成型，单锅胆就有2kg重，圆形嵌入式发热管，最高可提供240度超强火力，并设有超温保护装置。浮法玻璃盖，纳米级树脂环保涂层，创新性的中空结构等等，都凸显了其用料的奢华和工艺的精良。原装标配有炸篮、烤架、开口叉、锅勺、洋葱开花器等附件，数量远超同类产品。
但是与此同时，相对庞大的体积，6kg的重量，挪动和清洁稍显麻烦。价格也在500元以上。性价比并不十分突出。推荐给那些预算充裕，注重品质的消费者购买。
当电视可以上网、当平板可以打电话、当相机装上了安卓系统、我们越来越多的发现科技带来的产品整合，新型的创意产品愉悦着我们的生活，也提高了我们的生活品质，笔者认为在不远的将来多功能电热锅势必将一统电锅江湖。热爱生活、热爱美食的人们到时将一锅在手无所不能。
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