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中国营养学会发布“十佳蔬果”

利用中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据,中国营养学会总结出了几种常见营养素的“十佳蔬果”。

一、膳食纤维含量(%)

十佳蔬菜分别是:鱼腥草根(11.8),金针菜[黄花菜] (7.7),黄秋葵(4.4),毛豆(4.0),牛肝菌(3.9)、彩椒(3.3)、香菇(3.3)、豌豆(3.0)、春笋(2.8)、南瓜(栗面,2.7)

十佳水果分别是:酸枣(10.6)、梨(库尔勒梨,6.7) 、红玉苹果(4.7)、椰子肉( 4.7)、桑葚(4.1)、橄榄(白榄,4.0)、冬枣(3.8)、人参果(3.5)、芭蕉(3.1)、大山楂(鲜重,3.1)

膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质,对人体有显著的健康益处,主要包括:①肠道健康的作用。膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长,同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。②血糖调节和2型糖尿病预防的作用。③饱腹感和体重调节的作用。④预防脂代谢紊乱。⑤预防某些癌症的作用,例如结肠癌。⑥影响矿物质的吸收。中国营养学会推荐,成年人每日膳食纤维摄入量为25克。

二、维生素C含量(毫克/100克)

维生素C又名抗坏血酸,是人体需要量最大的维生素,远超其他维生素。维生素C缺乏导致坏血病。近年来研究发现,膳食摄入充足的维生素C有助预防慢性疾病。中国营养学会推荐,成年人每日应该摄入维生素C 100毫克,不能超过2000毫克。维生素C主要功能有:参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成,参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。抗氧化作用, 促进铁的吸收,辅助治疗缺铁性贫血。防治巨幼红细胞性贫血。预防动脉粥样硬化发生。防止和延缓维生素A、维生素E的氧化。能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用,提高机体红细胞的抗氧化能力,保护红细胞,减少溶血的发生。提高机体免疫力。解毒作用。

三、钾含量(毫克/100克)

钾是一个重要的必需矿物质。中国营养学会推荐,成年人每日应该摄入钾2000毫克。钾的主要生理功能有:参与糖和蛋白质代谢。维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡。维持神经肌肉的应激性。维持心肌的正常功能。从预防高血压的角度,钾还能抵消钠的升高血压作用,高钾膳食有助防治高血压,世界卫生组织(WHO)推荐,每天应摄入3600毫克钾。

四、胡萝卜素含量(微克/100克)

胡萝卜素是一个大家族,其中最著名的是β-胡萝卜素。它可以转化为维生素A,在人体内含量最高,在食物中分布最广,含量最丰富。胡萝卜素对人体的功能有:维持视觉功能,维持良好的暗光视觉。 维持皮肤黏膜完整性,包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和场地黏膜、泌尿和生殖黏膜等。 维持和促进免疫功能。 促进生长发育和维持生殖功能。这些功能都是通过转化为维生素A来实现的。没有转化成维生素A的胡萝卜素还有抗氧化作用。

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来自:红豆居士  > 食物营养
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