干祖望，1912年9月26日出生于上海市金山县，2015年7月2日，干祖望在江苏南京逝世，享年104岁。
著名中医学家，主任中医师、南京中医药大学终身教授，江苏省名中医，江苏省优秀教师。1990年被遴选为全国500名老中医药专家之一，首批国家中医药管理局“全国老中医药专家学术经验继承工作”导师，国医大师，享受国务院特殊津贴。干祖望教授长期潜心钻研中医耳鼻咽喉科，于1956年在《新中医药》杂志上连载发表了我国第一部《中医耳鼻咽喉科学》。成为现代中医耳鼻咽喉科的创始人之一。
干祖望从事临床近80年，学贯中西，形成了自己独特的耳鼻喉疾病诊疗方法和学术思想，在他临诊中保持的大量医案中，充分反映出其独特的辨证思路，用药特点。他自幼熟读岐黄，精通文史，其医案书写集医、哲、理于一体，诗、联、骈于一章。溯典寻源，据理立论，抽丝剥茧，层层深入，以华丽的辞藻、畅达的笔风、广阔的思路、巧妙的比喻、精辟的字句，贯穿医案之中，临床多年，病例数万，竟无雷同，诙谐幽默，妙趣横生，平仄押韵，读来朗朗上口，令人百读不厌，爱不释手。
干老百岁生日时，很多人都十分敬佩其精神气爽，思路清晰，讲话 声音洪亮，这与干老的养生之法有关，他自己总结了八个字：
保持童心是干老养生思想和方法的一个基本出发点。他所提倡的所谓“童心”，主要包括三个方面：
第一，是天真。这是所有生命与生俱来的生机和活力所在。干老认为：孩童出生伊始，没有旧恶，不想未来，不懂世事，不干名利。
襁褓中的孩子，吃饱了，睡足了，睁开眼睛，看到每个人，他都会开心微笑，天真无邪。再看看那些幼儿园里的孩童，每天嬉戏玩耍，上蹦下跳，无忧无虑。这就是我们天真的本性。我们成年人长大以后，接受了各种各样的教育，接触到了社会上各种不同的思想，遇到形形色色的人，遭遇了许多挫折和失败，有这样那样的健康问题，我们常常会把原本的天真失去了，或者说是失去了自我。
第二，童心无邪。天真的孩童决无欺诈、蒙骗、设陷阱、占便宜等邪念。为什么这样纯洁的心为儿童所独有？这自然还是因为童年以前，没有被社会上的不良习气所污染，童年一过而成成人，童心也随各种追求而消失。
我们会追求红尘中各种功名利禄，会尝试许多不好的事情，甚至是钩心斗角、投机钻营等等。在这样的事情背后，常常给我们带来嫉妒、愤怒、恐惧、失望等不良的心理状态。对养生有百害而无一利。
第三，童心乐观。中医认为，儿童是“纯阳之体”，他们从妈妈肚子里出来之后，元气最充足；他们心灵没受到污染，没有受到太多的伤害，孩童时代思想都是倾向于美好、愉快；他们不知道恐惧，不知道罪恶，也没有过多的奢求，所以对什么事都知足而满意。
他们天天憧憬着美好的未来，身体里老是有一股活泼的气在流动，这是一股极其神奇的力量，它能保持积极乐观的生活态度，带来希望，带来力量，带来健康。这种单纯的心灵，天真、无邪、满足，是保健养生的最佳神丹妙药。
失去了童心，使我们很多人变得不快乐了，我们常常烦恼，担心、怀疑，我们对环境中的很多事情不满意。原来我们只要得到老师一句夸奖，就能开心半天，现在我们发了奖金也不快乐。过去我们早上醒来就开开心心的去上学，现在我们很多人不愿意面对工作和生活的压力。过去我们白天学习玩耍了一天，晚上上床就睡觉，可是现在，常常会失眠。如此等等。
试想一下，我们还能够像过去那样，简简单单，上班就一门心思工作，除了本身的事情必须做好之外，别的什么都不多想、不乱想，平时，让大脑尽量休息，这样我们会节省下来多少能量啊，就会有余力来做自己喜欢的感兴趣的事情，那就一定会做得更好。
可是许多人常常做不到，许多成年人经常有很多烦恼，结果造成很多身体上和精神上的麻烦，所谓：“人有妄想则坐卧不安，人有奇想则起坐不定，人有贪想则闻见皆非，人有异想则疑虑必大。”一个人如果常常在睡卧不安、起坐不定、闻见皆非、疑心重重中度过的话，怎能得到最起码的保健养生。
更可怕的是，由于平时的妄想、奇想、贪想和异想，造成我们大脑功能失常，从中医的角度上说就是思虑过度，损伤心脾；担心过度，损伤肝胆；忧心过度，损伤心肺；惊恐过度，损伤肝肾。
中医认为，思伤脾。脾就是脾胃，是后天之本，是气血生化之源。如果我们老是思虑过重，就会伤害到脾胃，脾胃受伤之后，消化吸收就不好，人就会失去气血，没了气血，我们的身体就失去营养，心脏得不到血液滋润，就会造成失眠健忘，肌肉得不到气血的营养，就会消瘦无力，小孩气血不足就会影响生长，老人如果气血不足，就会早衰。
大家知道，心主神志，气血不足，心神就不定，我们就会吃不香，睡不着，有时候还会噩梦连连。没事的时候脑子里乱七八糟的全是想法，而到了工作的时候，却一点脑力也没了，没办法集中精力，没办法去认真完成一项事情。还老是觉得疲劳没劲。
如果我们过度担心，心情压抑，就会损伤肝胆。中医认为，肝主决断，肝就像一个大将军，需要威风凛凛。但是长期忧心重重，肝气就会抑郁，胆中就会生痰。这种痰不是肺里的痰，而是一种看不见的病理产物。过去所说的痰迷心窍，就是这种痰。它会使人神志不清，噩梦连连，心惊胆战，惶惶不可终日。
忧伤肺，肺气就会受伤。肺是一种非常娇气的脏腑，主管人的呼吸还有气血的运行，长期忧虑，肺气不得宣泄，上焦不畅，气机被郁，心肺功能不好，脸色苍白，内心不安。
恐伤肾。肾是后天之本，是生殖之本。长期惊恐害怕，必定会损伤肾气，这样的人心神不宁，老是害怕，就好像有人要来抓他一样。长期影响，就会造成肾气不足，男子阳痿遗精，女子月事不调，重则心肾不交，肾气下陷。
以上这些都是失去童心造成的，所以养生者，请千万珍惜保持自己的童心。
干老所谓的蚁食有两个含义：一像蚂蚁一样的饮少食微；二像蚂蚁样什么都能吃，甚至最坚硬的金子也照样啃它一口。如果用现在的大白话来说，就是一是少，二是杂。
中医历来认为，脾为后天之本，后天水谷精微来自于饮食。饮食对人身的关系最密切，影响也最大，所以历来养生家谈到保健养生时，必然不假思索地会讨论饮食问题。
说到饮食的重要性，中医里面把它上升到一个非常高的高度，那就是把饮食作为“后天之本”。我们从生出来以后，每天都在不停地进食，这是我们获取能量的一个重要渠道。食物中有我们生命的必需物质，有我们抵抗疾病的合理成分，还有能使我们感到愉快的营养物质等等。
吃得少，其实也是有根据的，古人一直在那里提倡“食不宜多，肴不求精”。中医有一句话，叫做“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是说，如果你吃饭的时候暴饮暴食，一下吃了很多，那么你的肠胃就会受到伤害。这是从反面来说明要保持蚁食的重要性。
三国时期一个官员叫应璩，他曾经写过一首很有名的养生诗歌，记述了一个很有意思的故事：有一天应璩坐车子出门办事，路上遇到三个老翁，这三个老翁都是年过百岁，但都还能在田里耕作，为庄稼锄草。
于是他就停了车，询问老翁的养生之道：一个老翁对他说，我能长寿是因为我的老伴相貌很丑陋；第二个老翁说，我能长寿是我吃饭时根据自己的食量来节制饮食；第三个老翁说，我长寿的原因是我晚上睡觉的时候把头露在外面，不用被子覆盖。
干老十分欣赏饮食必须“量腹节所受”的说法。为什么要量腹？量腹不是拿尺子量你的肚子，而是强调因各人食量大小不同，要根据各人的食量来权衡。节就是节制你所能承受的食量，也就是千万不要暴饮暴食。
我们都知道，食物入胃后的消化，必须依靠胃本身的蠕动和分泌胃液。适量的进食，则恰巧能使自己的胃肠道有适量的胃液和蠕动工作能力；如果吃的过饱过多则胃液不够，动力不足，即难以完成消化的工作。
消化有问题，吸收当然有影响。在消化与吸收两个功能失职以后，人的营养即无足够的来源，怎能谈保健。平时少食一些，则胃液有剩余，蠕动有储力，非但脾胃没有疲劳困乏，而且营养成分也更能吸收与利用。
清代的一个文学家李笠翁，就劝人饮食要“饥饱之度，不得过于七分是已”。以医家立场来说，就是“乳贵有时（指婴儿），食贵有节（指成人）”。
蚁食的第二个含义是不求精，不挑食。这是涉及食物质量要求和偏嗜的问题。我们知道，世界上不同的地区，不同的人群他们的食物结构，各有不同。人是需要许多赖之以生存与生长的营养物质，这种物质就来之于五花八门各种不同的食物中。
据现代营养学的观点看，一个人每天要吃几十种食物才能保持健康。早在2000多年前，我国的中医就有很科学的论述，《黄帝内经》中就提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”中医是以五行学说作为依据的，五就能包括所有的东西。
这里的五谷就是所有的粮食，按照现代科学来解释就是碳水化合物，包括大米、麦子、小米、高粱、玉米等等；同样，五果也就是天下所有的水果，苹果、梨子、杏子、李子等等；五畜也就是所有的动物性食物，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等；五菜也可以理解为各类蔬菜。
中医很早就意识到我们人类饮食必须符合人体的需要，要有主有次，这个主就是要以碳水化合物为主，这是基础，也就是五谷为养，而次呢，就是五果为助、五畜为益、五菜为充。这个古老的食物养生观点，竟然和现代营养学观点不谋而合，那就是饮食金字塔。在食物金字
塔中，粮食（五谷）是基础，蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、微量元素等分别包含在五畜、五果、五菜之中了。
相反那些专挑美味、 偏嗜的食物吃的人，即不可能均匀地吸收到各种各样有益物质，所以挑食相当有害。我们中医里面有一句话，“高梁之变，足生大疔”，这是什么意思呢？高梁是指肥腻的食物，你吃了太多肥腻的东西，这些东西在你体内消化不掉，就会变成痰火，时间久了就会发热，就容易生疔疮之类化脓的疾病。
现在更有人认为食物越贵的越好，追求山珍海味，追求稀奇古怪，其实都是愚蠢的。要知道越精制的食品，正因为它去粗去得过多而营养成分也随之浪费越多，且看白米就是这样。长期只吃精白米，会得一种维生素缺乏的疾病。而且，现在科学也证明，很多现代“文明病”包括糖尿病、高血压、高血脂、中风、冠心病，甚至癌症，都是不健康的饮食造成的。
所以蚁食的好处，一是“食不过饱”，不损伤脾胃，不脑满肠肥；二是可以吸收到的营养物质品种多、质量高，再加以消化力健旺，吸收力做到“取之尽锱铢”（借用《阿房宫赋》原文），就是把饮食的营养成分和精华都吸收了。这样的功效，正是古今养生家梦寐以求的理想。
注：本文节选自《百岁名医干祖望耳鼻喉科临证精粹》
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