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自制辣椒酱,比平时买的辣椒酱要好吃哦。毕竟是自己的手艺嘛

说到辣椒酱,想必很多喜欢吃辣的朋友,每天都是必不可少的。对于那种无辣不欢的朋友那更加的是不能少了。小编想平时大家吃的最多无非就是老干妈了,老干妈确实好吃,但是今天小编要跟大家说的这种辣椒酱,甚至小编觉得自己做的要比老干妈还要好吃,不知道是自己做的原因,还是真的那么好吃。如果大家想知道,一起跟小编做起来吧。

首先我们准备姜末、蒜末,然后还有豆豉,选用辣椒,可以选用那种比较辣一点的,如果吃不了太辣的,也可以选用那种辣度轻一点的。然后用料理机把辣椒打碎。手工剁也可以,料理机打都可以,看个人习惯。然后锅内倒入多一些的菜籽油,直接凉油加入蒜粒、姜末小火熬出香味之后呢,咱们再加入辣椒(记住要全程小火煸。)熬到水分快要蒸发的时候,咱们就可以调入盐、花椒粉、五香粉、蚝油、一点点生抽。然后再加入豆豉。中间你要不停的搅拌,让食材充分炒制。然后加入了一点点的辣椒粉,这样熬出来的颜色比较红的,特别好看。而到水分蒸发的时候,咱们就可以调入一点点的冰糖调一下味道,还有鸡精提鲜。熬制均匀,粘稠即可。吃米饭的时候来一勺,吃面条的时候来一勺,看起来的特别的有食欲,还很下饭呢。最后完了,晾凉就可以用瓶子装起来密封。放入冰箱可以放置一个月之久。

还有一种肉末辣椒酱,一并分享给大家。新鲜的辣椒,用清水洗干净,去掉辣椒的梗,然后把辣椒切碎。(可以选粗一点的红辣椒,它辣中略带甜味。)还可以放一些细一点的辣椒,那种辣椒比较,(喜欢吃辣的朋友,可以多放一点,也可以用小米椒代替。)然后搅碎,切记千万不要搅成末,那样就失去辣椒酱特有的感觉了。再来几片生姜、大蒜捣碎。纯瘦肉切片,再切成小丁。颗粒分明一些,尽量不要切成肉馅。油三成热,放入姜和肉粒,小火炒至微黄盛出备用。锅中放油,油的体积和辣椒酱的体积差不多就可以。倒入辣椒小火煸炒,放入蒜末,还有姜末,放入豆豉,(最好是豆豉这样不会影响辣椒酱的色泽,而且还有豆豉特有的香气。)放入适量食盐,我们平时炒菜两倍的咸度就可以,如果想保存久一点,也可以多放点盐。放一大勺十三香,倒入炒好的肉丁,再炒两三分钟就可以了。放凉之后,撒上一大把熟芝麻。这样做出来的辣椒酱,色泽诱人,味道很香。

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