孩子点名要吃15种早餐饼,开胃下饭心情好,妈妈学会可以买早点了

2019-08-18

香香溶溶早餐红薯饼

用料

面粉100g;红薯200g;牛奶170g;鸡蛋1个

做法

  • 红薯切片上锅蒸熟压成泥;
  • 鸡蛋打散和牛奶混合均匀,喜欢吃甜的话,可以加少许白糖,怕胖就不要啦;
  • 把所有的食材混合均匀,我的勺子两勺就是一个饼,倒进去的时候把它弄成圆形;
  • 不用放油,开小火,看到饼的表面有了小气泡就说明下面开始凝固啦,气泡多了以后翻面再煎一下就熟了;
  • 天气已经开始冷啦,还请趁热享用哦,红薯对便秘效果也是不错哒。

[快手早餐]我是煎饼侠[宝宝鸡蛋饼]

用料

鸡蛋一个约50克;白糖半勺约5克;面粉一尖勺约25克;水/米汤/牛奶约50克

做法

  • 一颗鸡蛋!
  • 加半勺白糖!
  • 加50ml水用蛋抽搅拌至白糖融化!
  • 水也可以换成米汤或是牛奶,注意米汤不要太烫哦,否则就成米汤泡蛋了!
  • 加满满一勺面粉!
  • 先慢后快,用蛋抽搅拌至无颗粒!
  • 对颜值要求较高的,可以考虑将面糊过滤一下!
  • 调好的面糊既要浓稠,又要有较好的流动性,多试几次就有手感了!
  • 大火上锅,放少许油!
  • 我用的是大八寸的千层锅!
  • 前后左右晃动平底锅,让油分布均匀!
  • 转小火!转小火!转小火!
  • 上面糊,提锅快速转一圈,开大火!
  • 待面糊表面凝固,边缘可以用硅胶刀刮离,并且可以轻松移动整块饼时,抖锅翻面!
  • 粘在量杯内壁的面糊,可以用硅胶刀快速刮入锅中,毕竟家鸡蛋都来之不易哦!
  • 烤至两面金黄即可!
  • 出锅!

芝士蔬菜鸡蛋饼

用料

鸡蛋2个;牛奶15ml;芝士一片;火腿两片;生菜叶一片;盐一小撮;橄榄油少量

做法

  • 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用
  • 鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀。
  • 煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底。
  • 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火。

早餐菠菜蛋饼

用料

鸡蛋3个;菠菜200g;普通面粉40克;盐1g;油少许

做法

  • 1.先打2个鸡蛋
  • 2.加入面粉,搅拌均匀
  • 1.菠菜要先烫一下(过水的时候要加几滴食用油),滤干后,切成小段
  • 2.把切好的菠菜拌入鸡蛋面粉中,放盐,调味
  • 倒入平底锅内,中小火
  • 1.定型后翻面,
  • 2.另一个鸡蛋打散,倒在饼上
  • 过一会儿翻一个面,来回翻几次,就可出锅了
  • 出锅后,可切成6-8片

黄金早餐饼

用料

鸡蛋3个;剩米饭200g左右;火腿肠2根;盐3g;黑胡椒碎1g;油15g

做法

  • 将鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
  • 在鸡蛋中加入剩米饭、火腿肠粒、盐和黑胡椒碎,搅拌均匀。
  • 小贴士:如果家中没有黑胡椒碎也可以换成其他喜欢的调味料,例如孜然粉、花椒粉等均可。也可以什么都不加,做好后搭配喜欢的酱料,味道一样很好。
  • 锅中放油,中火将油烧热,倒入混合好的蛋液。转小火,煎制3分钟。
  • 将早餐饼翻面再煎制1分钟左右,即可出锅切块食用。
  • 小贴士:翻面时可以用两个铲子,也可以借助一个盘子进行翻面。将盘子贴在饼上扣在盘中,然后再倒入锅中即可。

宝宝早餐~三文鱼饼

用料

三文鱼;土豆;胡萝卜;米饭;油;宝宝酱油;芝麻油;蛋黄

做法

  • 土豆、三文鱼、胡萝卜。切好。放进辅食机里蒸熟
  • 我习惯直接注入热水。这样快一点。
  • 蒸好后。加入米饭。一个鸡蛋黄。搅匀
  • 买的日本有机酱油和芝麻油。放一小勺酱油。2-3滴芝麻油
  • 平底锅。放少许油。用勺子扣一勺搅拌好的饭。煎至金黄色。翻面继续煎至金黄色
  • ok了。这次米饭放的少。稀了一点。但这样口感比较软。适合小月龄的宝宝

快手早餐饼

用料

鸡蛋1只;面粉500g;白糖两小匙;水少许

做法

  • 面粉、鸡蛋、糖、水全和一起,搅拌成糊状。基本1分钟搞定。
  • 锅里少许油,小火温热,用汤匙舀一勺面糊在锅里慢慢摊匀。过半分钟就能翻面煎。
  • 两面煎熟就可以,应该不超过两分钟。

简单早餐饭饼

用料

鸡蛋2个;剩米饭2碗;盐少许;油少许

做法

  • 鸡蛋+剩米饭+盐拌匀
  • 容器里套好保鲜膜放入拌好的剩米饭放入压实,差不多1厘米厚就好不用太厚,压实后再加一层保鲜膜再放入拌好的剩米饭再压实再盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
  • 第二天从冰箱拿出压好的剩米饭,锅里加少许油,油热后放入饭饼小火煎两面金黄即可(这部忘拍照了,只好传煎好的照片)
  • 家里没什么食材,只有鸡蛋,大家可以加入自己喜欢的,好看不重要,好吃才关键

西葫芦鸡蛋饼(快手早餐)

用料

西葫芦1个;鸡蛋2个;面粉100克;盐3克;油适量

做法

  • 西葫芦去皮擦丝,加3克盐腌渍2分钟,腌出来的水保留,千万不要倒掉
  • 磕入两个鸡蛋
  • 打散拌匀
  • 加100克面粉,搅拌至无干粉
  • 平底锅放少许油,把面糊倒进来,用锅铲摊匀压平
  • 一面煎制金黄,翻面煎另一面,喜欢表皮酥脆口感的翻面后用锅铲稍微掀起个缝,往锅里再倒一勺油
  • 切开装盘开吃

快手早餐蛋饼披萨

用料

鸡蛋2只;火腿片3-4薄片;彩椒(青椒,黄椒,红椒)各1/3个;口蘑3-4个;马苏里拉芝士碎50-80g(依自己喜好);盐适量

做法

  • 准备:18cm平底锅,口蘑焯水切片备用,彩椒切丝,火腿片切小块
  • 鸡蛋打散,加一点盐,搅打均匀。热锅,注意小火。
  • 锅小火加热,刷一点葵花籽油,鸡蛋液加入后,摊平,大约40-50秒,离火。
  • 依次放入火腿片,彩椒丝,口蘑片,最后放上芝士碎。待全部放好后,再次小火加热蛋饼,同时用玻璃锅盖灶住,大约2-3分钟,待芝士碎完全化掉后,关火,对半切开后码盘。(蛋饼加一点点盐,加上火腿本身咸味,口味正好)

美式华夫饼早餐

用料

中筋面粉1杯(烘焙用量杯,约120克);鸡蛋1个;牛奶1杯(240毫升);植物油2汤匙;糖2汤匙;泡打粉2茶匙

做法

  • 分离蛋白和蛋黄,把蛋黄、植物油加入牛奶中,搅拌。再加入糖、泡打粉和面粉,搅拌均匀。
  • 打发蛋白,拌入面糊。
  • 把华夫饼机器刷油,预热,倒入面糊。
  • 经过约4分钟,热气都消散了,打开查看华夫饼是否已经烤好。如果颜色浅,可以继续再烤1分钟。
  • 浇上糖浆,或撒糖粉,搭配水果。美味极了!

甜玉米火腿早餐饼

用料

自发粉1cup;新鲜甜玉米粒大约1又1/2cups(甜玉米/sweetcorn较适合,糯玉米不太适合);火腿大约80g,熟;鸡蛋3颗;牛奶1/2cup;黄油20g,融化;葱1颗;植物油适量;切片熟火腿;酸奶油(或者甜辣酱);西红柿(或者蔬菜沙拉)

做法

  • 用刀把玉米粒从玉米棒上切下来
  • 火腿切成跟玉米粒差不多大小的粒,葱切葱花
  • 鸡蛋稍微打散,与牛奶混合均匀,然后倒入融化的黄油,一边倒一边搅拌防止黄油遇到冷藏过的牛奶凝固在表面
  • 混合均匀之后加入面粉,再次混合均匀
  • 在面糊里加入玉米粒,火腿粒,葱花,混合均匀
  • 锅里放少许油,油热后,舀适量面糊,煎至两面金黄(每面大约2~3分钟,每个饼我用的1/4cup的量杯来舀),火不要太大,中火的样子就行了,不然表面容易太焦,颜色也不好看
  • 煎好之后的饼放在厨房纸巾上吸吸油;煎下一批的时候如果锅里没油了就再加一点儿,依次煎完所有面糊(大约12个)
  • 摆盘,我搭配了番茄,一点点酸奶油和切片的熟火腿,再倒了一杯果汁,就酱

早餐饼

用料

鸡蛋2个;胡萝卜半根;韭菜1小把;豆腐一小块;盐3克;油适量;胡椒粉1克;鸡精1克;十三香半勺;耗油1勺;馄饨皮20张

做法

  • 备好所有材料切碎(豆腐我是提前蒸了五分钟),将所有用料混合,(注意最后放盐)
  • 取一张馄饨皮用刷子刷点水
  • 放入馅料
  • 对折后用叉子压紧馄饨皮
  • 电饼档刷一丢丢油
  • 将做好的早餐饼放进电饼档中,喜欢吃酥点的就多煎一会儿,(这个程度大概三分钟翻面,根据自己电饼档温度)
  • 两年煎至金黄,出锅摆盘
  • 美味的早餐酥饼开吃喽,

快手早餐葱花鸡蛋饼

用料

鸡蛋3个(中等大小);水240-250g;面粉(河套雪花粉)150g;盐5g;葱花适量

做法

  • 盆里打入3个鸡蛋(一家三口的量),蟹蟹用的鸡蛋基本一个55-60g左右,算中等偏大的。去壳后3个蛋重155g左右。
  • 顺时针打蛋液后,加入盐一茶匙(5g左右)搅匀,咸淡可自行调整。如果有柠檬汁,可以滴入一两滴,能去除蛋腥。蟹蟹有、但是没加,因为~~~懒!也能够接受那淡淡的蛋腥味。
  • 先加入250ml水,再加入面粉150g。加面粉的时候可以分几次加,加一些搅一搅,再加再搅。蟹蟹都是一股脑加进去,还是,因为~~~懒!也相信一次加其实也能搅得匀,哈哈。
  • 都加完以后,会变成这样疙里疙瘩的丑样。没关系,一直搅就行,很快就搅开,实在搅不开的,静置10分钟左右,再稍微一搅就行了。
  • 总之,最后我们要的面糊应该是这样的,没有面疙瘩,流质,不能太稠哦,否则摊到锅里难成型。重点:面糊必须能流动。
  • 加入葱花,多少看自己喜好。蟹蟹觉得,加入北方大葱的葱花比这个小香葱的好吃,南方人估计又要冲我翻白眼了。
  • 电饼铛预热后,刷薄薄一层植物油,真的是薄薄的似有若无的一层啊,千万别失手倒一大摊,“覆油难收”啊,所以最好用刷子刷。
  • 倒入适量面糊,动作麻利的赶紧转动锅子,让面糊流成圆形。实在流不成的也不强求,不影响口感,只是颜值差点而已。
  • 待面糊定型后,翻面。然后再翻回正面,再反面。两个来回就可以出锅了。
  • 电饼铛受热均匀,所以烙饼比平底锅好得多,但很多人家里没有此神器,那只好用平底锅。预热后也是薄薄刷一层油。
  • 开中小火,倒入面糊后快速转动锅子,让面糊自然流成圆形。
  • 翻面继续烙另一面。
  • 趁热吃,特别香。
  • 饼摊好了,抹点番茄酱、卷点土豆丝,想咋吃就任你自由发挥了。
  • 最大那张是电饼铛烙制,两张小的是平底锅烙制。电饼铛烙出的饼更软更嫩,一点不会焦哦。

黄瓜鸡蛋饼/快手早餐

用料

鸡蛋2个;面粉100克;水200克;盐2克左右;黄瓜一根

做法

  • 黄瓜一根插成丝
  • 黄瓜丝里加入面粉100克
  • 加入鸡蛋两个
  • 加入水200克
  • 加入盐2克左右
  • 所有材料混合搅匀
  • 平底锅倒入油少许/倒入一勺蛋液
  • 小火两面烙至金黄色就可以出锅了
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