对于很多懒癌患者来说,卤肉可能是性价比最高的美食了。
把成块的肉往卤汤里一泡,入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥,切几片;中午炒菜,切几片;晚上泡面,切几片…
这薄薄的几片卤肉,一下就能把幸福感刷高了好几层呀~
卤肉的精华在于卤水,之前小主就做过一次(点这里复习),不过有一些小伙伴觉得太复杂,特别是香料的准备。
所以小主今天换一个比较快手的做法,只要用市场上现成的卤料包就可以了,简单几步就能搞定!
卤牛肉可以说是非常符合大众口味的卤味了,适中的味道和口感可谓老少咸宜。
用来卤的牛肉最好选用牛腱子,吃起来的口感最好,也可以用猪腱子代替。
卤牛肉可以直接吃,可以用来下酒,可以拿来炒菜。而在炎热的天气,用来做成凉拌是再好不过的了~
卤煮大块肉时经常会遇到这个问题:时间长了肉质松散,时间短了入味不够。
这时只要把煮的时间缩短,再把浸泡的时间延长,卤出来的肉就能兼顾口感和味道啦。
卤完一次,懒上几天,下酒加菜,乐不羡仙~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.姜切片,葱切段、蒜切末,小米椒切粒,香菜切段备用
2.首先把牛腱子肉洗净,放入锅中焯水去浮沫,沥干备用
3.把牛肉和其他卤肉料放入锅中,大火煮开后转中小火煮30分钟关火
4.关火后不要揭盖,让肉放在锅里继续卤2-3小时,再捞出晾干
5.将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存,稍微变硬后取出想吃的量切成薄片
*不冰一下直接切很容易碎
6.将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香,加盐炒匀后倒在牛肉上
7.加入其他的凉拌料,凉拌均匀
撒上少许芝麻,咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~
薄如蝉翼的卤牛肉纹着肉筋的回路,让软弹的口感多出了几分恰到好处的嚼头。
凉拌汁的酸辣和香菜的香味,一下子就让人胃口顿开,直接干掉几碗饭后,还能回味出醇厚的卤香。
以前小主忙的时候,总会一口气卤上一两斤肉,然后吃上好几天。
现在不忙了,也会卤上一些备用。平时没事当做开胃菜或下酒菜,也能省下不少功夫。
好吃又省事,这卤肉的性价比真的不能再高啦~
小主提示
1.牛肉一定要焯水去血沫
2.卤好的牛肉切薄一点才好吃哦
3.可以用猪腱子代替牛肉
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